在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村中，有一家历史悠久的家族经营式精品酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。这个故事始于19世纪中期，当时一个名为皮诶尔·帕夫洛的葡萄种植户，在这个村子里拥有1公顷葡萄园，并与父亲共同购买了科尔登·查理曼特级园中的1公顷土地。在他的女儿嫁给安东尼·沙皮伊后，他们建立了自己的酒庄，继承并扩展了父辈传下的葡萄园。
二战后，路易斯·沙皮伊重新翻种葡萄树，使得酒庄焕发新生。1985年，莫里斯接管了酒庄，并在妻子安妮玛丽的帮助下，不仅继续维护现有的葡萄园，还开始发展葡萄酒分销业务。为了表彰妻子的贡献，他们将自己的名字印在了每一瓶上。
莫里斯·沙皮伊酒庄共有7个葡萄园，总面积约12公顷，其中包括两个特级园——科尔登特级和科尔登·查理曼特级。这两个区域受益于山地气候和丰富土壤，为其所产出的优雅紧致、陈年能力强的红色葡萄提供良好条件。而其他两片位于萨维尼村和绍黑-伯恩村的大型果園則種植霞多麗（Chardonnay）以增強酸度與果味。
由于地形限制，这里的采摘依旧是人工进行，而压榨则采用高科技气控设备，以减少对品质影响。此外，每批成熟后的葡萄都會進入橡木桶進行發酵，並根據不同年份、產區及品質選擇不同的新橡木比例，以及熟化時間從10到18個月不等。
目前，该 酒莊已經推出了8款精选 葡萄 wine，其中包括3款来自最顶尖产区的地标性佳釀、1款一级产区佳釀以及4款代表着该地区风格的小镇级佳釀，其主要产品有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。
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