在法国勃艮第的伯恩丘产区，阿罗克斯-科尔登村内有一座历史悠久的家族酒庄——莫里斯·沙皮伊酒庄。其历史可追溯至19世纪中叶，当时一个名为皮诶尔·帕夫洛的人在此地种植葡萄，并后来与安东尼·沙皮伊的女儿结婚，他们共同建立了自己的葡萄园。二战之后，路易斯·沙皮伊重新翻种并更新了葡萄树，使酒庄重获生机。1985年，莫里斯·沙皮伊接管了酒庄，并与妻子安妮·玛丽一同经营。
莫里斯·沙皮伊酒庄总共拥有7个葡萄园，占地12公顷，其中包括科尔登特级园和科尔登查理曼特级园，这两个位置因其独特的地理条件和土壤类型而闻名于世。在这里，可以品尝到来自黑皮诺、霞多丽和阿里高特等不同品种的精美葡萄酒。此外，该地区独有的气候条件使得这些葡萄能够成熟得更加充分，从而增强了它们丰富多样的风味。
为了确保最优质的酿造过程，莫里斯·沙皮伊酒庄采用人工采摘方法，并使用气控压榨机减少对果实影响。此外，在发酵结束后，一些橡木桶会被用于熟化，让这些宝贵液体在传统的手艺下慢慢成熟。
如今，莫里斯・沙匹依（Maurice Chapuis）带领着这家传奇般存在已久的家族企业，将其卓越品质与创新精神相结合，为全球所有爱好者提供了一系列令人惊叹的香槟及红、白两款佳酿。这不仅是对过去的一份致敬，也是对未来的无限展望。
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