巴罗是谁巴罗洛(barolo)

2024-11-14 0

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你是否听说过巴罗洛(barolo)？它是一款来自意大利皮埃蒙特地区的著名红葡萄酒，以其独特的风味和高品质而闻名于世。

那么，你知道巴罗洛这个名字背后的故事吗？让我们一起来探索一下这个神秘的世界吧！

“葡萄酒之王，王者之酒。19世纪，巴罗洛葡萄酒遇到了一个重要的转折点，一个传奇故事上演了。”

在过去的100年里，巴罗洛（Barolo）一直被视为意大利的“王者之酒”。

尽管蒙塔尔奇诺布鲁诺（Brunello di Montalcino）它也很受欢迎，但它并不像巴罗洛那样独特。巴罗洛能给你带来的是其他葡萄酒无法带来的不同感受。

视觉上，你可能会觉得巴罗洛有点像勃艮第（Burgundy）红酒。

但是如果你仔细闻一闻，你就会改变主意。

虽然它们的颜色很浅，是葡萄园里的奢华产品，但它们给人一种完全不同的感觉。它不仅闻起来不同，而且味道也很不同。在勃艮第红葡萄酒中，你很难感受到浓密的单宁纹理，但这是巴罗洛葡萄酒的典型特征。

巴罗洛的演变

那么，巴罗洛是一款历史悠久的葡萄酒吗？严格地说，不算。

虽然用来酿造巴罗洛的内比奥（Nebbiolo）葡萄早在13世纪就存在了——一些人认为古罗马作家老普林尼曾经写过这种葡萄，而另一些人则认为格鲁吉亚人早在几千年前就培育了这种葡萄。但我们现在提倡的巴罗洛葡萄酒实际上是一种相对现代的产物。

在19世纪之前，内比奥罗葡萄酒并不是很引人注目，直到遇到一个重要的转折点。开启这一历史篇章的是意大利统一运动加富尔（Cavour），有趣的是，加富尔一开始对内比奥罗葡萄并不感冒。当时他非常喜欢勃艮第红酒，所以就在都灵的萨沃耶（Savoy）黑比诺种下了五公顷的黑比诺（Pinot Noir）葡萄藤，但事与愿违，酿造的酒并不理想。

这种失败创造了巴罗洛未来的成功。与大多数意大利人不同，加富尔品尝了许多高质量的法国葡萄酒。相比之下，他可以看到意大利葡萄酒的缺点，知道意大利葡萄酒还有很大的提升空间。

这也得到了另一个重要人物的认可，她就是巴罗洛女爵（Marchesa di Barolo）。巴罗洛女爵年轻时住在法国，也感受到了法国葡萄酒的无限魅力。当她回到意大利时，她发现当时的巴罗洛葡萄酒只是一种“四种不同”，有点甜，经常有一些气泡。既不像勃艮第，也不像波尔多，更不用说巴罗洛的影子了。对于这种“奇怪”的巴罗洛风格，加富尔和巴罗洛女爵心里只有一个想法“太糟糕了，我想改变它！””

加富尔率先将这一愿景付诸实践。他雇了一名法国酿酒师来改变现状——这个人叫路易·乌达（Louis Oudart），虽然他来自香槟，但他热衷于酿造波尔多红葡萄酒。1843年，巴罗洛女爵还聘请他酿酒。

注意到，内比奥罗葡萄不仅产量巨大，而且通常在10月底甚至11月完全成熟。当地人在收获后会随意地把它们塞进肮脏的酒窖里。正是在这种不良的卫生条件下，内比奥罗开始了非常不稳定的发酵过程。

由于已经进入冬季，低温会终止发酵，留下一些未分解的糖，最终得到酸、甜、气泡、淡淡的红酒。

Oudart做出了巨大的改变。他首先减少了内比奥罗的产量，以确保每颗葡萄在收获时都能达到理想的成熟度。

然后他让人们仔细清理酒窖，重新购买新的酿酒，并在发酵室安装了加热工具。这样，他就可以生产出结构大气、酒体饱满、风味平衡的干红葡萄酒。

尽管他一直认为波尔多红葡萄酒是内比奥罗的酿造。但在我看来，波尔多葡萄酒并没有出现在巴罗洛葡萄酒中。但正是他对风味的独特见解和对酿造技术的深入研究，为新风格巴罗洛葡萄酒的发展奠定了坚实的基础。