在世界各地，玉米（Zea mays）不仅是重要的粮食作物，也是文化和历史的象征。它的多样化可以从其品种上看得最为明显。玉米都有哪些品种？让我们一起走进这片由不同颜色、形状和用途组成的大海中。
糯玉米
糯玉米又称“糯头”或“软头”，是一种传统的家用食品，它们具有柔软而且口感甜美，这使得它们成为各种传统菜肴不可或缺的一部分。在中国南方，尤其是在广东、广西等地区，糯玉米被当做主食来食用，它们常与豆腐或者其他蔬菜混合煮制出一道简单而美味的小吃。而在拉丁美洲，则以其为生日蛋糕的材料之一，用以制作饼干或甜点。
鸡皮糖玉米
鸡皮糖又称“硬粒”或“硬头”，它比糯头更坚韧，而且含有较高比例的淀粉。这类品种适合加工成面粉，使其成为烘焙食品和面包的一个重要原料。由于具备很好的耐储藏能力，因此非常受欢迎作为长期存储粮食。
玉扁
这是一类特定的非标准大型小麦穗，不同于通常所说的直穗类型。大型小麦穗使得收获时需要特别注意，因为它们容易破裂。不过，由于这种结构提供了更多空间，可以容纳更多颖粒，所以总体产量会更高。此外，这也意味着这些产品对于风暴等自然灾害更加脆弱，但对抗旱情则相对应手。
粳稻式黄色卷须茎
这是另一种用于生产油籽目的以外直接消费的人工选择突变体，以至于可以完全不依赖任何人工处理就能直接食用。这种品种因其独特的地理分布而闻名，在北美某些区域以及拉丁美洲拥有悠久历史。一旦收获，即可磨碎并进行烹饪使用，而无需经过任何进一步加工步骤。
黄花香甜玉米
黄花香甜玉米因其鲜艳的黄色花朵而闻名，是一种双功能植物，其既能产生颖粒供人类饮食，又能提供丰富的情境吸引昆虫，如蜜蜂，从而促进授粉过程。在很多农场中，它们被视为增加生物多样性的良好方法，同时提高整体作物健康状况。
乌利亚克（Upland）
乌利亚克是美国最古老及最广泛種植的一個種類，這種種類在當地稱為「印第安人的稻」，主要因為早期土著居民首先培育這種作物。而現在它仍然廣泛應用於美國各地農業，並且對於水资源要求較低，因此適合於乾旱地區經營。
