可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载：“嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。 又称茶叶花、胭脂花、夜娇娇，抹历紫茉莉。属木樨科，茉莉属。其性辛热、无毒，有理气、开郁、和中、辟秽功效，主治便痢腹痛、结膜炎、范毒等症，且具、止痛之功效。用它作烹任原料，或撒在成汤成菜中，星星点点，观之美，闻之香，引人食欲，且还有一定的食疗作用。 茉莉冬瓜汤 在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉。可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。中医认为可以消暑清热，化湿，健脾止泻，宁心除烦，如经常上火或胃口不佳者，可多食。 茉莉豆腐 采鲜和嫩叶30克洗净后与豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下、叶，再沸即起锅，不放调料，取自然清香之味。 氽鸡片 先将鸡蛋去黄留清。鸡脯肉剔去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分。把盐及水淀粉、鸡蛋清调匀，拌入鸡片。择去蒂后洗净。再将水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略煮，捞出。最后烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味。盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内。放入，注入调好的鸡清汤即成。 烟熏鲳鱼 散发着阵阵茶清香的鱼，配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁，令人一试倾心。 蛋酥 它是采用茶粉制作成酱料，然后与蛋白一起焗制而成蛋酥，入口即溶，清香中带有甜味，适合饭后品尝。 有安定情绪、消除神经紧张、提神解郁、润肠通便的功效。 茉莉香薰鸡 主料：茶叶，仔鸡。 调料：生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。 制法： 1.先调制卤水：将一杯生抽(其中含1/10老抽)、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。 2.把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。 3.锅置火上烧热，炒香茶，锅内置一架，架上摆上熟鸡，加盖，让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。 4.将鸡切块，装盘，卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗，鸡肉蘸汁食用。 贴心提示： 1.茶叶选福州的茶为佳，或者自行选取和茶叶搭配。 2.要热锅干炒，不要加入任何油料，以保证其茶香的浓郁、纯正。
