汉中炒青和毛尖的区别有：1、制作工艺，汉中炒青属于绿茶，按照绿茶的工艺制成，毛尖制成黄茶的话，比制作仙毫多一道焖黄的工序;2、外貌特征，汉中炒青茶叶紧结微微弯曲，毛尖呈条状表面布满白毫;3、冲泡颜色，汉中炒青茶汤嫩绿明亮，毛尖茶汤碧绿透亮。
1、制作工艺
汉中炒青茶属于绿茶，未发酵茶，按照绿茶的工艺制成，不需要任何发酵，而是通过直接杀青、揉捻和干燥的工序完成的;毛尖分为绿茶和黄茶，制作黄茶的话，比制作汉中炒青多一道焖黄的工序。
2、外貌特征
汉中炒青选取茶树新梢作为茶叶原料，制成的茶叶紧结微微弯曲，颜色翠绿有光泽;毛尖茶叶细嫩，呈条状，茶叶表面布满白毫，全身圆润光滑，茶叶颜色嫩绿光润。
3、冲泡颜色
汉中炒青冲泡后茶汤嫩绿明亮，滋味醇厚，香气清高持久，饮后唇齿留香。毛尖冲泡的茶汤碧绿透亮，茶叶在杯中舒展开来，柔嫩光滑，颜色鲜润，不含杂质，茶香清新四溢，入口回甘。
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