肉桂的冲泡水温为100℃，如果水温不够，肉桂冲泡的内质有限，茶汤的强度感.绵柔感.喉咙像肿块，难以刺激；其次，肉桂茶经过烘烤工艺，水温越高，茶浸出物溶解量越大，能促进茶内物质的释放，使茶汤味道更好，使茶香味更充足.张扬.外放。 冲泡肉桂茶的水温冲泡武夷肉桂茶时，水温必须为100℃水温冲泡，而不是90.80.95…如果不用沸水，就泡不出岩茶的真正魅力。如果温度低，很难展现肉桂的辛锐桂皮香味、骨感的岩韵、细腻的岩韵，.又厚又滑的汤。其次，在制茶过程中，经过严格的焙烧工艺，经受住高温的考验，沸水自然不在话下。也只有100℃沸水可以完全刺激茶叶中的高沸点香气物质。如果水温较低，其内部物质不能完全释放，肉桂的原味也不能浸泡。因此，好茶不怕烫，在一定程度上，也有科学依据。喝肉桂茶肉桂口感醇厚，内涵丰富，特殊“岩韵”。茶树的品种特征可以体现在口感上。香气或高或长，高则浓，长则远，香型多样，如花香。.果香或乳香.带密香等等。品茶时，先闻其香，再试其味，再重复几次。闻香有闻干茶香。.盖香.水香.杯底香.叶底香等等。品尝时，必须充分接触口舌各部位，重复几次，仔细感受茶汤的醇厚度和各种特点，综合判断茶的特点和味道。
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