在一个平凡的周间中午，我们有幸与一位拥有25年餐酒搭配经验的大师共度时光。Jerry Comfort，美国那帕酒厂贝林格（Beringer Vinyards）首席葡萄酒教育总监以及全球品牌大使，在他忙碌的工作之余，他仍是一位热衷于酿造葡萄酒的狂热者，曾经亲手从压榨到搬运，每一步都自行完成。他自豪地回忆说：“我当过厨师，所以我真的知道食物跟酒搭起来是怎样的事情。”
我们开始了一个苹果、柠檬与盐的小实验。Jerry向我们展示了如何通过模仿和描述来寻找适合的餐酒搭配。在这个过程中，他提出了五条简单实用的黄金准则，让我们的味觉旅程变得更加丰富。
改变食物，而不是改变酒。
使用“Taste”而非“Flavor”进行匹配。
搭配风格而非品种。
避免甜食，因为它们会让红酒显得酸涩。
搭配菜肴的风味，而非肉类本身。
通过这些原则，我们学会了不要仅仅追求共同点，而是要深入体验口中的感觉。即便看似不可能相容的情侣，也可能意外地契合。这次旅行让我们意识到，成功的餐桌美学并不在于预测或规律，而是在于对每一口美食和每一杯佳酿真正领悟和欣赏。
标签：
红酒知识
