米歇尔·卡约酒庄，自20世纪中叶由罗杰·卡约创立，一直延续至今。其子米歇尔·卡よ在80年代初期加入家族事业，并于90年代中期接管全权，更名为Domaine Michel Caillot。位于法国勃艮第的默尔索村，这座家族式精酿酒庄以其高品质和独特管理方式著称。
米歇尔·卡约酒庄共有13公顷葡萄园，其中7公顷种植白葡萄，如霞多丽，6公顷则种植黑皮诺红葡萄。此外，还有其他产区如普里尼-蒙哈榭、桑特奈等地的白葡萄园，以及玻玛、伯恩、沃尔奈和蒙蝶利等地的红葡萄园。
为了保证品质，每年冬季和春季，酒庄会进行修剪，以减少不必要枝叶。在8月采收前夕，将低质量果实及多余枝叶一并清除，以促进剩余果实成熟度更高。这样的做法虽然降低了产量，但提高了单一果串的质量，使得每公顷产量仅为2,500-4,000升。
在酿造过程中，米歇尔·卡约坚持自然发酵使用野生酵母，不过滤，即使是大区级或村级也不会过滤，只是适当下胶。而一级园和特级园则采用更长时间新橡木桶熟化，使得最终产品更加细腻且口感柔滑，但同时也意味着市场上较晚上市。
目前，该酒庄已推出16款不同类型的葡萄酒，其中包括巴塔-蒙哈榭特级园白葡萄酒（Batard Montrachet Grand Cru），这是一款来自普里尼-蒙哈榞村，是勃艮第地区最知名的一款白色美食之一。此外，其它各级别的产品同样受到消费者的喜爱。
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