在探索葡萄酒的健康益处时，我们不禁思考，是否真的有科学依据支持这种饮用习惯。Zoe健康研究的背后推手和多部畅销书作者，生命之粮：健康饮食的新科学，在一场专家对话中提出了一个令人振奋的观点：尝试各种葡萄酒以促进肠道微生物多样性，这种做法对身体各个方面都有积极影响，从预防肥胖、糖尿病到抗击某些癌症。

然而，不同于传统观念，即使是营养学家Thalia Pelligrini也承认，“一些研究表明，这可能对心血管健康和肠道有一些好处，但证据表明，如果你还没有喝过葡萄酒，你就不应该开始，因为风险大于收益。而且，如果你喝葡萄酒，适量的红酒可能是有益的。”

营养学家Kim Pearson进一步指出，“一切都与数量和质量有关。这与食品行业有明显相似之处。通过大量化学干预和灌溉大量种植的大规模生产的大型作物可以生产出多汁的大葡萄。你可以使用某些化学品来加速生产，而不是让葡萄酒在罐或桶中停留时间。但是，虽然最终结果仍然是葡萄酒，但它的营养成分不会与由生长在优质土壤中的葡萄藤制成的一样的，并且在最少干预的情况下进行种植，然后以最大限度地减少营养方式进行加工。”

对于选择有机或生物动力红酒的人来说，他们能安全饮用多少？Pearson强调：“没有针对葡萄酒具体建议，也没有研究表明它比其他形式的酒精不同，因此，在短期内，就像任何其他形式一样，它会损害睡眠、恢复水平，以及能量水平，对焦虑症或抑郁症患者尤其如此。在长期看，它会增加患心血管疾病、神经退行性疾病和某些类型癌症风险，以及给身体带来压力——刺激皮质醇释放，与储存脂肪周围胃部相关联。”

政府推荐每周摄入14个单位以下（相当于1.5瓶13.5%ABV）并将其均匀分配至三天以上。不过我们中许多人可能正享受劣质无助于我们的“保健品”。那么，我们为何相信这些想法？

Pelligrini解释说：“我认为我们想要相信，因为这背后是一个庞大的产业推动积极因素。” “确实，它含有一种叫做多酚化合物——一种可以产生益处微量营养素影响肠道多样性的化合物——而且众所周知，还具有抗氧化作用及抗炎作用，有大量证据证明慢性疾病以及细胞衰老归因于氧化与炎症，这就是人们对多酚感兴趣原因之一。”特别是在红色果皮中的一种被誉为英雄，被广泛研究称其可用于治疗糖尿病、心脏健康及免疫系统。

然而，佩利格里尼警告说：“虽然白藜芦醇是一件美妙的事情，但为了获得已证明治疗效果等级，您需要服用补充剂。这似乎就是问题所在，当我们谈论好处时，我们故意忽略了不想听到的部分——比如虽然多酚改善了肠道微生物组多样性，但实际上它杀死了我们的良好细菌，并使得胃酸增加，使得从食物获取营养变得更加困难。”

简而言之，如果没有缺点，那么好的东西不会给予我们独特的事实。Pelligrini说：“除了吃不同的水果外，没有什么能够提供相同程度上的益处。” “我认为蒂姆意味着如果您要喝红色，请适度享受，将您的品种混合，以从不同品种中获益，就像同时吃不同的蔬菜一样，不仅坚持一种。”

此外，还存在组胺，一种引起头痛及过敏反应的人群的问题天然存在于所有wine但更高含量存在於red wine。“有些人真的很敏感，”Pearson表示。“通常归结为基因变异，这意味着他们无法快速清除这些分子，所以即便小量也会导致反应”。

最后，无论如何，都不是简单地把一杯香醋放在桌子上就能解决问题。去当地商店寻找那些采取较少合成化学品措施的小农场产出的奇特品类；同时进餐；或者根据Spector建议，为早餐前开启晚宴，而非作为奶油芝士后的完美结束。此外，他还提醒深夜饮用可能导致早睡但失眠质量降低。

总结来说，让我们既保持谨慎又乐观，同时努力寻找那一点点改变，以实现真正意义上的增益，而非幻觉。在这个过程中，我们不能忘记利用自然资源，如可可粉、大黑莓、小黑豆等富含超级食品中的抗氧化剂，以代替单纯依赖一次性提升生活质量的手段。如果一定要追求其中的一切，则需审慎考虑选择哪些产品，以及它们是否符合自己的需求。