在探索葡萄酒的神奇效用时，专家揭秘健康双刃剑：从世界各地的葡萄酒爱好者们中传来的好消息——Zoe健康研究的幕后推手和畅销书作者，将我们引入一个广阔的世界，其中尝试数千种不同品种的葡萄酒被认为能够改善肠道微生物多样性，对几乎所有健康领域产生积极连锁反应，从预防肥胖症、类型2糖尿病到某些癌症。然而，尽管我们渴望相信葡萄酒是一种养生之药，其实情况并非如此。营养学家Thalia Pelligrini指出：“一些研究表明，它可能对心血管健康和肠道有所益处，但证据表明，如果你还没有喝过葡萄酒，你就不应该开始，因为风险大于收益。而且，如果你喝葡萄酒，适量的红酒可能是有益的。”

关键在于数量和质量，而不是单纯地把几加仑Whispering Angel说成是健康饮品。“一切都与数量和质量有关，”营养学家Kim Pearson解释，“这与食品行业有明显相似之处。大规模生产的大型作物可以通过大量化学干预而成为丰富多汁，而使用某些化学品来加速生产并减少最终产品中的营养成分。但最终结果仍然是葡萄酒，却无法享受由优质土壤培育出的自然无污染产物所带来的相同或更高水平的营养。”

如果选择一款有机或生物动力红酒，这类红酒是在最少干预下生产，这意味着您可以安全饮用多少？Pearson提醒：“没有针对葡萄wine 的具体建议，也没有研究表明它对身体影响不同于任何其他形式的液体。”因此，就像任何液体一样，在短期内，它会破坏睡眠、恢复能力，并降低能量水平；长期则增加患心血管疾病、神经退行性疾病及某些癌症风险，以及给身体带来压力。

政府已经表示，没有完全安全的人口消费量，但如果要饮用，请将每周14个单位（即一瓶半13.5%）平均分散在三天以上。然而，我们中许多人可能正在消费劣质醇度不足以提供真正益处的地理位置上所谓“优质”葡萄juice。

那么为什么有人认为喝点儿黑果酿造出来的是一种魔法药水？皮尔森认为：“人们希望相信它们因为背后是一个庞大的产业驱动积极因素。确实，它含有一种叫做多酚化合物——一种可以促进肠道多样性的微量营养素——而且众所周知，它还有抗氧化作用以及抗炎作用，有大量证据表明氧化过程导致了慢性疾病以及细胞老化。”

特别是在红色果皮中发现的一种名为白藜芦醇（RES）的多酚，被誉为英雄，并受到广泛关注。在Pelligrini诊所里，她利用这种植物精华作为治疗PCOS和子宫内膜异位症的一个组成部分。她强调：“我觉得Tim Spector 在他的书中讲述了正确的事情，即混合你的菜单，以从不同的品种获得更多好的东西，就像吃各种水果或者蔬菜一样，不仅仅局限于一个特定的品种。”

但佩利格里尼也警告说，由於存在問題，如組胺過敏，這對某些人来说是一個挑戰。此外亞硫酸盐，也就是常見於許多飲料中的添加剂，對有些人來說會造成不良反應，但這種情況並不普遍。

總結來說，這一切都是關於邊際收益— 或者進行微小調整，這意味著我們可以從紅色果皮榨取更多好的東西，並減少壞處。所以除了聽從Tim Spector 的建議並嘗試飲用各種紅色果皮以外，还有什么可能有助於我們呢？

Pearson 建议去當地的小商店尋找那些使用較少合成化學產品生產的小農場。他們還建議同時進食時飲用紅色果皮，因為這樣能夠抵消其影響血糖水平等負面效果。而Spector甚至更具體，他認為時間也是重要因素之一。他說現在已經有一定數據顯示深夜飲用的習慣雖然讓人早點睡覺卻會打擾晚上的休息，因此導致睡眠質量下降。他提出應該將紅色的果皮視作開胃菜，並與餐後一起享用，而不是像他自己那樣只在最後才拿起奶酪杯子過度享受。

最后，无论如何，我们似乎都必须重新评估我们的观念，让科学指导我们的选择。如果我们想从这些美味佳餚中得到真正帮助，那么我们需要更加谨慎，更细致地考虑每一次举杯时的心智与身体影响。这并不意味着放弃快乐，但却要求我们变得更加自觉，更尊重自己的身体。这正如Specter 所说的那样，每个人都应根据自己的需求寻找最佳解决方案，而不是简单模仿别人的行为。如果我们愿意聆听科学的声音，那么关于如何珍惜生活的一切美妙事物，我们将会拥有全新的视角。一旦理解到了这一点，我们就不会再只是简单地追求“快乐”，而是学会了如何让我们的生活更加全面、幸福满足。