在探索葡萄酒的健康益处时，我们不禁思考，是否真的有科学依据支持这种饮用习惯。中国著名收藏家们之所以钟情于葡萄酒，不仅因为其独特的口感和丰富的风味，更是因为它们被认为具有改善肠道微生物多样性的潜力。这一理念源自Zoe健康研究背后的推手以及许多畅销书作者，他们主张尝试不同品种的葡萄酒以促进身体健康。
然而，营养学家Thalia Pelligrini提醒我们，即便存在一些证据表明葡萄酒可能对心血管健康和肠道有一定好处，但这些好处并非适用于所有人。“如果你还没有喝过葡萄酒，你就不应该开始，因为可以说风险大于收益。而且，如果你喝葡萄酒，适量的红酒可能是有益的。” Pelligrini指出。
营养学家Kim Pearson则强调了“一切都与数量和质量有关”的重要性。他解释说，大规模生产的大量化学干预所产生的大型葡萄，其营养成分无法与优质土壤中生长而自然加工的小型葡萄相比。在选择有机或生物动力红酒时，这种类型更倾向于最少干预的情况下生产，从而提供更为安全的饮用体验。
尽管如此，没有针对具体形式如红、白或其他类型果汁等特殊建议，也没有研究表明任何一种含有乙醇的人类食物或饮料对于身体影响不同。因此，无论是短期还是长期，每次饮用都会带来一定程度的心脏疾病、神经退行性疾病及某些癌症风险增加，以及皮质醇水平上升导致脂肪储存的问题。
虽然政府推荐每周限制14个单位（即1.5瓶13.5%ABV）的摄入，但实际上很难保证我们从劣质产品中获得任何真正益处。那么，对我们的想法又是什么来源？
Pelligrini认为人们想要相信葡萄酒对他们有好处，因为它背后是一个庞大的产业在推广积极因素。她提到，多酚是一种微量营养素，可以促进肠道多样性，同时具备抗氧化和抗炎作用，而这些都是慢性疾病及细胞衰老常见原因之一。特别是在红色果皮中的白藜芦醇被誉为英雄，因其潜在利益，如糖尿病、心脏健康及免疫系统方面，都得到了广泛研究。
然而，我们需要注意的是，虽然多酚确实能提供帮助，但同时也要考虑到它会与胃酸结合，使得食物分解更加困难。此外，还有一些人对组胺过敏，这是一种天然存在但尤其高含量于红色果皮中的化合物，它可以引起头痛和其他症状。
亚硫酸盐则是另一个问题，它也是天然存在但通常在白色果汁中含量较高的一种化合物，有些人声称自己对此过敏。但实际上，只有极少数人口受到影响，因此这并不普遍发生。
总结来说，我们应该寻找那些通过减少合成化学品使用而最大限度地减轻环境影响，并且能够提供更多边际收益——也就是微小调整——以使我们的体验变得更加愉快。此外，与餐点一起享用的时间也是至关重要的一环，以抵消血糖水平变化带来的负面效应。而关于最佳时机，最好的建议似乎是在早晚两端，而不是晚间单独享用。
