在探索葡萄酒的健康益处时，我们不禁思考，是否真的有科学依据支持这种饮用习惯。Zoe健康研究的领军人物和多部畅销书作者之一，最近在一档播客中提出了一个令人耳目一新的观点：尝试数千种不同品种的葡萄酒，以增进肠道微生物多样性，这将对我们的大多数健康领域产生积极连锁反应，从预防肥胖、糖尿病到某些癌症等疾病。
然而，不少专家如营养学家Thalia Pelligrini和Kim Pearson警告说，虽然有一些证据表明葡萄酒可能对心血管健康和肠道有好处，但这并不意味着每个人都应该开始喝。他们强调，一切取决于数量与质量，就像食品行业一样，有时候大规模生产会牺牲营养成分，而化学干预则增加了风险。
对于选择高质量或有机红酒而言，即使是这些类型，也没有特定的推荐值，因为最终结果仍然是由生长条件、种植方式以及后续加工决定的。而且，就像任何其他形式的酒精一样，短期内它可能会影响睡眠与恢复，并长期来看增加患心血管疾病、神经退行性疾病及某些癌症风险。
政府建议如果要饮酒，每周限制摄入量至14个单位（相当于1.5瓶13.5%ABV葡萄酒），并尽量分散在3天以上时间内消费。但即便如此，我们大部分人也可能正在喝下劣质的葡萄酒，这样的饮品无法为我们带来真正益处。
那么，我们为什么会认为葡萄酒对我们有益？Pelligrini解释说，“人们想要相信”，因为背后的是一个庞大的产业推动积极因素。而且确实，它含有一类名为多酚的小分子，可以改善肠道微生物组别，并具有抗氧化与抗炎作用。这正是人们对这些物质感兴趣之所在，因为它们似乎可以帮助缓解慢性疾病，如细胞衰老相关的问题。
特别是在红色葡萄皮中的一种叫做白藜芦醇（Resveratrol）的多酚被广泛研究其潜能——尤其是在红色相比白色葡萄中含量更丰富——它被认为可用于治疗糖尿病、心脏问题及免疫系统功能。然而，佩利格里尼指出，要想获得足够有效水平，该物质往往需要通过补充剂进行，而不是仅仅从食用红色葡萄制成的美味佳肴中获取。
总结来说，如果没有伴随缺点，即使是包含了那些似乎能够改善我们的身体状况的一般化合物，那么这样的饮料同样不能提供任何独有的好处。在谈论到这一点时，我们常常忽略了一些关键事实，比如尽管某些食物来源中的多酚含量较高，但同时存在一些潜在副作用，如消耗者自身重要细菌或减弱胃酸生成能力，从而妨碍营养吸收。此外，还有关于组胺引起过敏反应以及亚硫酸盐添加引发不良反应的问题，以及如何适度享受所有这些元素以最大限度地减少负面影响并提高正面效果。
因此，在追求边际收益上，让我们考虑更深入地了解自己体验到的“好处”，并寻找更多自然来源供选择，同时保持谨慎态度，以避免那些不必要但常见副作用。
