中国红酒的起源可以追溯到西周时期，当时人们开始用葡萄进行酿造。《诗经》中就有关于葡萄酒的记载，表明那时候已经形成了较为成熟的酿造技艺。
随着时间的推移，中国红酒逐渐发展出了自己的特点和风格。在唐朝时期，白果、桂花等香料常被用来调味，而到了宋朝，则出现了以甘肃、四川为中心的大型葡萄种植区，这些地方还形成了一套完整的地理位置选择和气候适宜条件。
明清两代是中国红酒史上的一段辉煌时期。这一期间，一批知名的酿造家如吴大琨、李约瑟等人，他们不仅在技术上取得了突破，还对红酒文化产生了深远影响。他们提出了“醇美之道”，强调要通过长时间发酵使得葡萄汁中的糖分完全转化成酸性物质，从而达到更高级别的口感。
20世纪初随着新文化运动和国民革命浪潮，传统工艺受到一定程度上的摒弃，但是在一些偏远地区，如浙江绍兴等地，一些家族仍然保留并继续传承着这些古老技艺。直至改革开放后，这些传统工艺才重新获得重视，并逐渐走向现代化。
在当今社会下，中国红酒正处于快速发展阶段，不仅在国内外市场占据了一席之地，而且也吸引了众多国际投资者，对其进行改良和创新。同时，也有越来越多的人对于了解并品鉴这门悠久历史与独特风格的手足情切，为其注入新的活力，同时也让世界更多人认识到中国红酒这一宝贵资源。
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