元宵，作为中国传统节令食品，以糯米为主体，包裹着各种馅料，如甜的芝麻、红豆、花生等，咸的则有鲜肉。北方人习惯在农历正月十五元宵节和新年时食用，这不仅是美食，更是家庭团圆与对美好未来的愿望的象征。元宵也曾被称作面茧、粉果、元宝、汤饼等多种名称。而制作过程与普通汤圆不同。
提到元宵节，不爱吃普通汤圆的人可以选择酒酿汤圆作为替代品。酒酿汤圆以其独特的口感和香气而受到欢迎。
以下是一些做法：
第一种方法：
锅中放3碗水煮开后加入酒酿，再次滚沸时下入汤圆。
煮至浮起，加糖煮融后熄火，即可食用，可以根据个人口味加入桂花酱提味。
第二种方法：
将优质糯米淘洗干净，用冷水泡4小时备用。
将泡好的糯米蒸熟至颗粒状。
将甜酒曲压碎拌入糯米饭中，并将之密封发酵30小时左右。
用温水和面揉合松弛10分钟，然后捏成条状坨子并下锅炖煮。
第三种方法：
蒸熟芋头、紫薯和红薯后，将它们去皮压成蓉，然后加入木薯淀粉和马铃薯淀粉揉成面团。
每一种面团取一小块揉成长条再切段并揉成球形。
在大半锅水中烧开，再下入芋头或其他根类植物制成的小丸子，并轻推防止粘底；待5-7分钟后倒入酒酿及配料继续煮至适量即可出锅享用。
第四种方法：
锅内加清水煮沸，再加入酒酿调匀使其开窝；然后放入小丸子煮至浮起；
加蜜红豆一起煮开，用淀粉勾芡直到浓稠；最后根据口味调整糖分即可关火。
值得注意的是，尽管含有微量的酒精，但适量饮用对孕妇来说无害，而且具有养颜补血作用。
标签：
红酒知识
