在“世界首演品酒会”上，Benoît Gouez大师向与会者展示了酩悦四种桃红起泡酒的不同风格基础红葡萄酒：酩悦帝国、Nectar Impérial、Ice Impérial 和年份酒。这些产品不仅标志着可持续生产方法的创新，也凸显了多样性的重要性。
桃红香槟在酩悦产品组合中从曾经的次要角色转变为现在占总产量20%的地位。这一变化是通过对葡萄园和酿酒厂稳定投资实现的。然而，技术也在不断进化。
除了黑比诺和莫尼耶，还有两种主要风格——尽管两种葡萄品种之间存在明显差异。在生产红葡萄酒时，酩悦采用热法酿造，这一过程会降低蛋白质并导致葡萄皮破裂。这种技术最初是在1970年发明，用以在条件不可行且葡萄患病时作为一种替代方案。在1990年代停止使用后，21世纪再次开始使用，并得到了积极评价。
Gouez说：“我们想要非常清淡的葡萄酒 - 桃红帝国旨在具有开胃酒般的特性。” “我们只在生产红葡萄wine时使用干净的果实。如果果实有灰霉病，我们就不会用它们制作red wine，所以热制出的其他特性对我们没有影响。”
他还指出，“我们18度下发酵 葡萄juice，就像白juice一样。” “我来自 Vallée de la Marne 的 Meunier 往往具有更多植物特征，而 Aube 来源于黑比诺则具有更多水果和乳酸特征。”
这篇文章揭示了如何通过创新方法和坚持质量标准来提升可持续发展，同时保持传统技艺。桃红香槟行业正在经历一次革命，而这一切都始于多样性的探索。
随着时间推移，对可持续发展意识越来越强烈，一些公司开始采取措施减少环境足迹。而对于Benoit Gouez来说，他所领导的大师们一直致力于创新的方式来进行他们工作，从而保护环境并保持高品质。
为了做到这一点，他们利用不同的工具，比如微生物控制系统，以确保每一步都是精心挑选和实施以最小化潜在风险。此外，他们还引入了一些新颖但有效的手段，如循环冷却系统，以提高能效并减少能源消耗。
这使得他们能够创建出既美味又环保的一系列产品，让消费者可以享受到优质口感同时也支持绿色生活方式。这就是为什么Beniot Gouez认为，当你尝试任何一个Möet & Chandon品牌的时候，你实际上不只是尝试一种饮料，你其实是在体验一个故事，是关于传统与革新相结合的一个故事，以及对未来无限可能性的追求。
