在“世界首演品酒会”上，Gouez向与会者介绍了四款不同风格的基础红葡萄酒，这些都是用于生产酩悦四种桃红起泡酒。这些是酩悦帝国、Nectar Impérial、Ice Impérial 和年份酒。
桃红香槟在酩悦产品组合中扮演着次要角色，但由于对葡萄园和酿酒厂的稳定投资，现在占总产量的20%，而20年前仅为2%。同期，在整个香槟中，桃红葡萄酒的比例从2%增加到10%。
技术也是变化的一部分。Moët同时使用黑比诺和莫尼耶酿造静止红葡萄酒，其中只有一小部分专门用于陈年葡萄酒。有两种主要风格——尽管两种葡萄品种之间存在明显差异。
Moët是唯一一家在生产红葡萄时采用热法酿造的香槟 酒庄。这一过程包括将葡萀加热到70°C，这使得蛋白质降解并导致果皮破裂。这一技术最初是在1970年代发明，用来在条件不可行且果皮患病时作为一种方法。在1990年代停止后，Moët再次开始使用这一技术。
Gouez说：“我们想要非常清淡的果汁 - 桃红帝国旨在具有开胃般特性。” “我们只用干净的果实。如果果实有灰霉病，我们就不会用它们做成清甜，因此热煮其他特性的影响对我们来说没有。”
“我们18度下发酵果汁，就像白水一样。” “来自Vallée de la Marne 的Meunier往往具有更多植物特征，而黑比诺（来自Aube）则具有更多水果和乳酸特征。”
这些品种各具特色但都拥有异国情调和芳香气息。这不仅是一场探索，更是一段关于如何创造可持续生活方式故事。而多样性的确是一个关键点，它让我们的味蕾得到享受，同时也保护着我们的未来。
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