茅台酒：从汉代酿造到国酒之冠
在距今2000余年的汉代，茅台酒的酿造就已有历史可追溯。到了清代中期，其生产规模扩大至年产170吨，成为中国古代酿酒史上的罕见之举。解放前，有三家主要酒坊生产茅台酒，被称为“华茅”、“王茅”和“赖茅”。1915年巴拿马万国博览会上，华茅获得金奖，从而在世界范围内扬名。
解放后，国家高度重视并扶持这一高端产品的发展。在30多年的建设后，1987年时，每年的产量达到了1700吨，不仅满足国内需求，还远销到世界各地。
作为中国的“国酒”，茅台以其色泽清澈透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回味悠长等特点闻名天下。它采用优质高粱和上等小麦制曲，每年重阳节投料，并利用特有的气候条件及优良水质和土壤进行生产，以独有的高温制曲、高温发酵、高温接酒工艺成型，再经过两次投料、三次蒸馏、二次发酵、一次取酒以及长期陈酿而成。
整个制作周期至少需要五年时间，其中包括九次蒸煮（馏）、八次发酵和七次取酒。此外，它们还具有独特的勾兑技术理论，为白酒行业作出了重大贡献。而且，这款传统佳釀已通过了绿色食品和有机食品认证，并被确定为原产地域保护产品，在全国白酒行业中是绝无仅有的象征之一。
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