如果全球继续变暖，最适宜酿酒的产区将会发生翻天覆地的变化。据澳大利亚国立大学和阿德莱德大学经济学教授Kym Anderson所说，全球变暖正不断扩大酿酒葡萄对温度和海拔高度的依赖，这导致了新的冷气候地区层出不穷，如新西兰中奥塔哥地区、澳大利亚塔斯马尼亚半岛以及最近的一些英国南部区域。Anderson指出，“这些新兴地区最温暖的葡萄园将仍旧能够生长，但随着时间推移，葡萄酒可能逐渐呈现出温暖气候下的风格。”
凉爽的天气对于保留葡萄中的酸度至关重要，同时也能提供一个更为缓慢的成熟过程，让葡萄有更多机会发展更加丰富多样的口味。此外，由于低温条件下糖分产生较少，以及相比之下酒精含量也较低，因此在未来十年内，随着全球变暖影响蔓延，其潜在影响或许会转向当前主要生产葡萄酒品种上，并对那些从事酿造业的人们带来前所未有的挑战。
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