导读 小气候就像葡萄酒中的微环境，Erica Stancliff 将其与酿酒中对大气条件的重视相提并论。Stancliff 是加利福尼亚索诺玛山Trombetta Family Wines和Pfendler Vineyards的酿酒师，同时也是Petaluma Gap Winegrowers Alliance 的成员，他将小气候定义为“与周围地区具有独特气候差异的一小部分地区”。这种差异可能只影响几英亩，也可能跨越几平方英里。影响小气候的因素包括接近水体的距离、土壤类型、地理特征、海拔和海拔高度，以及温度和湿度，即使在一个葡萄园内，这些特征也会有所不同。“这不仅是酿酒师关于成熟度收获决定的一个重要考虑因素，而且这也是使一些小型酿酒区和葡萄园如此独特的原因，”斯坦克利夫说。

Matt DiStefano，一个在圣巴巴拉，加利福尼亚州工作的酿酒师，对于如何影响他AVAs内部区域的小气候有着深刻理解，就像在索诺玛县一样，最大的决定因素是与海洋的距离。附近的地块会感受到冷风和雾气。在两个AVAs中，由一系列山丘、山谷和高原组成的地形，使得每个地方都拥有自己的微妙小气候，这一切都决定了葡萄园是否暴露于海洋或免受其影响。

例如，在某些谷底，雾会沉积下来，从而创造出凉爽的小环境，而那些位于雾线以上的地方则暴露在阳光下，有更长时间白天，但由于较高的地势，它们经历了更加剧烈的日夜温差。这所有的一切都会决定哪些品种可以生长最好。“我们喜欢称之为冷藏阳光的地方”，迪斯说，“非常适合种植黑比诺、霞多丽以及西拉。” 巴拉德峡谷 [AVA]...... [拥有] 温暖的一天以及寒冷得多的一晚，以及由沙子及粘土混合而成的地质构造，那里的西拉和波尔多品种生长得最好。

再往东，靠近快乐峡谷，那里的葡萄藤面临更极端的情况，有助于广泛种植的大量波尔多品种保持酸度。“我甚至没有考虑过洛斯阿拉莫斯，斯特马丽亚[and] 斯塔. 玛丽亚凳子”，迪斯补充道，并评论了更广泛圣巴巴拉县 AVA 内众多子产区，每个产区都有自己独特环境条件。Stancliff 与几个索诺玛县合作地点合作，其中黑比诺是其中最常见之一。

这些都是关于如何将更广泛AVAs分解到具体环境条件下的案例研究：“在某些地区，比如俄罗斯河，大黑皮諾成熟速度会比周边沿岸地带稍快一点，因此导致不同的风味特色以及单宁成熟程度，”她说：“在 Petaluma Gap，由于生长季节很长，你会看到成熟单宁和大结构发展结合新鲜酸度及深色且丰富水果特色。”

风，在 Petaluma Gap AVA 中扮演着至关重要角色，该区域以沿海山脉缝隙命名，该缝隙汇集凉爽海风进入内陆。 “[它] 定义了我们的微环境，” Stancliff 说，“对树上浆果形成更多表皮厚层。” 更厚表皮将产生更多颜色、单宁及风味浓度，所以对于我们做出的每一步操作，都要记住，我们生产的是由数千个相关生活时刻定义——即风雨、大晴朗日照根部深浅，以及当然人工干预——所驱动的事物。”

因此，小気气回调起了一系列时刻，它们共同塑造了一个特别的地方，让那里的人类活动成为特殊产品的一个不可分割组成部分：那就是真正美好的东西。如果你想了解有关红酒好处的话，可以从这里开始探寻，因为它包含了一切需要被发现的事情：细腻的情感交流，不同文化背景下的传统习俗，一杯精心准备好的饮料，将人们连接起来，无论他们来自何方，或是在何时享用它们。这不仅是一个故事，更是一段旅程，一次穿越时间空间的大冒险。一杯红酒，是一种仪式，是一种信仰，是一种爱情。而现在，让我们一起走进这个神秘而又浪漫世界，看看它能给予我们什么吧！