在法国勃艮第的夜丘产区，隐藏着一座名为塞西尔·特仑布雷（Domaine Cecile Tremblay）的小巧酒庄。这个名字背后，是一个家族的传统与创新，一个女主人对葡萄酒事业的执着追求。塞西尔·特仑布是一位出身于夜丘地区著名家族——特仑布雷家族的女性，她是亨利·贾伊之侄孙女，这位“勃艮第教皇”被誉为葡萄酒界的一代宗师。
从2002年起，塞西尔开始了她自己的葡萄酒创作旅程。在接管她的4公顷葡萄园时，她面临的是一片土地受过度肥料和农药侵害而变得脆弱的情况。但她并没有放弃，而是在这里推行生物动力法，使得这些土壤逐渐恢复活力，并获得了有机认证。
在酿造过程中，塞西尔深受亨利·贾伊影响。她保留果梗以获取更多单宁和风味物质，再利用原生酵母进行发酵。在木桶中发酵之后，不频繁地淋皮或踩皮，以保持自然状态。最后，将熟化后的葡萄酒直接装瓶，无需下胶或过滤，这样的工艺使得她的葡萄酒更加珍贵。
至今，塞西尔·特仑布雷推出的主要包括2007年的夏贝尔-香贝丹大级园红葡萄酒，以及2006年的莫雷-圣丹尼特海吉拉德红葡萄酒等。这两款都是典型代表了塞西尔风格——精致优雅、芬芳迷人，有很好的集中度，是真正的大师之作。不过，由于产量有限，加上媒体热捧，这些珍品常常难以寻觅。
标签：
红酒知识
