这个问题让人好奇，那么这样的现象又是怎么回事呢？答案可能与我们讨论的“酒石酸盐晶体”有关。
这些看起来很奇怪的小晶体实际上很常见，但是在软木塞底部看到它们仍然会给葡萄酒饮用者带来一些惊喜，他们中的许多人错误地认为它们是葡萄酒本身存在某些缺陷的征兆。它们有时也与沉积物混淆，这也是不正确的。如果你曾经拉过一个软木塞，看到它的底部粘着小块碎玻璃，你也会遇到酒石酸盐晶体——同样，完全无害，但在你的瓶子里晃来晃去并不是很愉快。
这些晶体是由白葡萄酒工业中使用的一种称为“冷稳定”的过程形成的，它们是由于葡萄wine中存在过量的酒石酸氢钾（您可能从厨房里就知道；这只是“牙垢奶油”的另一种说法）。它是一种天然存在的化学物质，就像红葡萄含有大量单宁一样，白葡萄有时也含有大量酒石酸氢钾。这种化学物质必须在装瓶前去除，否则白葡萄wine在冰箱或wine柜中冷藏时会明显结晶。酿造厂当然希望避免这种情况，因为客户将其误认为是严重缺陷，甚至有时会认为他们的瓶子里真的有碎玻璃！
因此，“冷稳定”包括快速降低不锈钢bottle温度，然后保持该温度（通常在30华氏度左右）大约三周。这次寒流会使多余的酒石酸氢钾结晶落到罐底，然后很容易被清除。但正如你不能完全去除红色Wine中的沉淀一样，也不可能完全、100% 去除一些白色Wine中的所有 酒精 Crystal。这意味着，即使酿造厂采用了最先进技术和设备，他们也不总能确保每一滴Wine都完美无瑕。
现在，就像有些时髦酿造厂不会费心去除Wine中的沉淀一样，有其他酿造厂也将 酒精 Crystal作为荣誉和自豪标志，因为它向消费者表明对酿造过程干预最少。不幸的是，对于那些想要尽量减少手动操作和维护的人来说，这样的做法并不符合他们口味。而对于那些喜欢品尝不同风味差异的人而言，却是一个难得享受。
所以，当你下次再次打开那瓶熟悉但又神秘透露未知之谜的大师作品的时候，不妨仔细观察一下杯壁或者盖板，看看是否有什么小小友情似礼物般静静躺在那里等待被发现。在那里，或许有一颗微不足道的小Crystal，以一种不可思议而神秘的声音告诉你，一切都是为了更好的未来，而我们只是其中的一部分——这一点，我们都应该记住并且感激。
