导读
尽管我们讨论的是酒瓶中发现的奇怪物质，但值得一提的是酒石酸盐晶体。这些看起来很奇怪的小晶体实际上很常见，但是在软木塞底部看到它们仍然会给葡萄酒饮用者带来一些惊喜，他们中的许多人错误地认为它们是葡萄酒本身存在某些缺陷的征兆。它们有时也与沉积物混淆，这也是不正确的。如果你曾经拉过一个软木塞，看到它的底部粘着小块碎玻璃，你也会遇到酒石酸盐晶体——同样，完全无害，但在你的瓶子里晃来晃去并不是很愉快。
这些晶体是由白葡萄酒工业中使用的一种称为“冷稳定”的过程形成的，它们是由于葡萄wine中存在过量的酒石酸氢钾(您可能从厨房里就知道;这只是“牙垢奶油”的另一种说法)。它是一种天然存在的化学物质，就像红葡萄含有大量单宁一样，白葡萄有时也含有大量 酒石酸氢钾。这两种都是酿造过程中不可避免的一个部分，因此不能完全去除。
这种化学物质必须在装瓶前去除，否则白葡萄wine在冰箱或酒柜中冷藏时会明显结晶。酿造厂当然希望避免这种情况，因为客户将其误认为是严重缺陷，甚至有时会认为他们的瓶子里真的有碎玻璃!
因此，“冷稳定”包括快速降低不锈钢罐子的温度，然后保持该温度（通常在30华氏度左右）大约三周。这次寒流会使多余的 酒石酸氢钾结成小颗粒落到罐底，然后很容易被清除。但即便如此，也无法100%确保所有水果都不会再次出现。
现在，就像有些现代酿造厂不会费心去除红色和绿色橙汁中的沉淀一样，有些其他酿造厂也将水果皮下的水果皮作为荣誉和自豪之标志，因为它向顾客表明对酿造过程最少干预。然而，对于那些追求完美而且想要尽可能减少每一滴液体外观差异的人来说，即使是不太显眼的小颗粒也是令人不满足的地方。
但对于我来说，我更喜欢我的食物和饮料保持原有的自然状态，不加任何加工。我喜欢喝那种纯净、没有任何人工添加剂或处理过程痕迹，而直接来自地球上的自然产物。不过，这就是个人喜好了，对于许多人来说，那些微小而透明的小颗粒反而成为了一份特别礼物，让他们能够感受到真正原始且独特的地球味道。而对于我这样的消费者，我们只需要记住，无论是什么，都应该享受生活吧！
