随着全球变暖持续对地球造成深远影响，一些葡萄酒生产者开始探索碳封存作为一种缓解高温的有效手段。简而言之，碳封存通过吸收大气中的二氧化碳并将其转移到土壤中，以减少对环境的破坏。以下是三家酿酒厂如何利用碳封存技术来帮助地球抵御日益升高的温度。
蒙特斯酒庄——智利
"如果所有农业土壤能够增加1.6%的有机物质，那么二氧化碳水平将会回到工业化前水平，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 表示。他负责监督智利各地约1,729英亩葡萄园，这座始建于1987年的可持续发展早期倡导者每年进行可持续性审计以评估业务、环境和社会方面的改进。此外，他还引入了在位于空加瓜谷阿帕塔庄园中的豆类和三叶草等覆盖作物种子接种细菌，以增强根部捕获大气氮，并减少对肥料需求。“通常情况下，在施肥过程中，会释放出不希望‘扔’到大气中的碳，”Barría 说，“通过使用这种细菌，我们既不需要施肥，又不会产生通常在施肥过程中产生的额外 碳。”
此外，覆盖作物与微生物之间建立共生关系，使它们能够交换材料。受鼓舞，Montes 加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa，这是智利第一家采用再生农业实践的酒庄。“加入这个协会，我们将站在该领域任何新发展之前，”Barría 表示，“我们希望成为智利再生农业领导者的标杆。”
特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷
“我经常在更广泛讨论土壤健康时思考关于如何实施碳封存,” Troon Vineyard 的农业总监 Garett Long说。这是一家拥有Demeter Biodynamic认证和Regenerative Organic Certified™️资格的地产与酿造企业。Long 拥有加州大学戴维斯分校土壤科学硕士学位，在应用“五项原则”（堆肥、避免干扰、促进活根系统、最大限度提高多样性以及整合牲畜）时发现了碳封存技术不可或缺。在这些原则应用中，一次性添加堆肥被视为不同土壤微生物接种，从而帮助植物积累更多在地面上的无机成分，如真菌和细菌。
"一次性添加堆肥几乎可以产生指数级效应," Long 解释道，“我们把它看作是向不同的土壤微生物播撒种子，它们从本质上帮助在土地上积累更多的大量有机物。”
