随着全球变暖持续对地球造成深远影响，一些葡萄酒生产者开始将碳封存视为一种保护措施。简而言之，碳封存通过吸收土壤中的有机物质来减少大气中的温室气体排放，从而缓解全球变暖的影响。以下是三个酿酒厂如何利用碳封存来帮助我们共同抵御高温的故事。
蒙特斯酒庄——智利
“如果所有农业土壤通过覆盖作物和再生农业技术增加其有机物质含量仅 1.6%，二氧化碳水平将能够回归到工业化前的水平，”Montes Winery 的农业经理 Rodrigo Barría 表示。这位以其温和语气和灿烂笑容闻名的人负责监督智利各地约 1,729 英亩的葡萄园。自 1987 年成立以来，蒙特斯酒庄一直是可持续发展的先驱，每年进行可持续性审计，以衡量其业务、环境和社会方面的改善情况。
Barría 引入了碳封存作为减少企业排放的一种工具。他在位于智利中部空加瓜谷的阿帕塔庄园采用了一种方法，即在豆类和三叶草等覆盖作物中引入细菌。这不仅增强了根部对氮的捕获，还减少了对肥料需求。在施肥过程中释放出的碳被有效地控制。“通常，在施肥时，我们会释放出‘不要’扔进大气中的那部分碳，”Barría 解释道。“通过使用这些微生物，我们既不需要施用农药，也不会产生在施用农药时产生的大量CO2。”此外，这些覆盖作物促进了葡萄藤生长，使它们更健康、更持久。
受这些成果鼓舞，Montes 加入了西班牙 Associación Viticultura Regenerativa（再生农业协会），成为世界上首家实施这一做法的葡萄酒生产商。该协会致力于推广全球范围内再生农业实践，包括使用碳封存技术。此外，该公司希望成为国际领先的地球友好型食品生产商，并且已经站在行业前沿，其目标是建立一个全新的标准，以实现这种转变。
特伦葡萄园——俄勒冈州阿普尔盖特谷
“我经常考虑与土地健康相关的事宜，并思考如何运用 碱沉积,” Troon Vineyard 的农业总监 Garett Long 说，他拥有加州大学戴维斯分校土壤学硕士学位。在他的领导下，该公司采用了一系列策略，其中包括堆肥、避免干扰土壤结构、促进活根系统以及最大限度提高多样性，以及整合牲畜管理，这些都源于 Ray Archuleta 教授关于五项原则的心得教导。
Long 强调，“一次性的堆肥应用几乎能带来指数级效果。”他把它看作是在不同微生物之间建立联系：“正是真菌和细菌，它们从本质上帮助在土壤中累积大量有机材料，为植物提供支持，同时还能稳定地储藏大量二氧化钙。”
Troon Vineyard 和 Montes Winery 都证明了解决方案并非简单，但他们坚信这是一条通往一个更加可持续未来之路。
