我曾经尝试了一种东南亚原产的热带果树——红毛丹，它在马来文中被称作“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。这颗果实并不总是呈红色，有时候也会呈现其他颜色。它的核大小与芝麻相似，味道类似荔枝，但更加软绵绵。然而，当我发现红毛丹有酒味时，我开始思考，这种情况是否安全可食。
据了解，红毛丹如果有酒味，最好避免食用。这可能意味着在运输或保存过程中出了问题，或许是因为长时间放置导致了发酵。当糖分含量高且被一个外壳包裹时，无氧呼吸作用会产生酒精和二氧化碳。在低氧环境下贮藏时，这个过程将加速，使得水果中的酒精积累更多。此种情况不仅可能已经发生了发酵，还可能已经出现了变质，更不要说那些闻起来发粘甚至有臭味的时候了，那些绝对不应该食用。
为什么红毛丹会有酒味？这是因为水果内部含有的糖类较多，而且它们由厚厚的皮肤所包裹形成了一种封闭空间。在这样的条件下，水果中的糖分转化成酒精和二氧化碳，从而释放出浓郁的气息。
那么，我们如何正确地享受这种美味？
将盐加入水中，然后泡半小时。
2.沿着中间缝隙向外挤压，就能直接取出柔软的果肉。
根据我的了解，成熟期通常在6到8月之间，每次采摘可以持续三个月。如果受到台风影响，上市日期可能延后一至两个月。
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