爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与爆米花类似的食品还有大米花、小米花等。目前，美国是爆米花的最大消费国。
葡萄酒风味的爆米花制作方法
玉米100克即可，不必过量。
锅中倒入适量色拉油和黄油，一起在小火上加热至油温约50度时，将玉米加入锅中，并迅速盖上锅盖以防止粘锅。
持住锅盖的一只手，用另一只手握住锅柄轻轻摇晃，以避免粘连。
等待声音停止（由于炸制过程中会有“劈劈啪啪”的声音），这表明炸好的玉米已经开始膨胀。这时可以打开盖子，但要注意安全，因为这时内外温度差异很大，可能会产生喷溅现象。
将炸好的玉香混合均匀后，再加入少许新鲜白砂糖，小火慢炒至糖水呈浅金色，这一步骤非常关键，它不仅增添了甜味，还能使得口感更加丰富多层次。
在干净无烟熏气的容器里，将两大勺高品质炼乳放入小火煮沸，然后将其调至微温状态，即稍微浓稠，这样做是为了让炼乳中的糖分完全融解而不易烧焦。此刻，你可以逐渐倒入炸好的玉香混合物中，并快速拌匀以确保每一颗都能均匀地吸收到甘甜之美。
最后，在烤盘里将装满这些香脆口感的“葡萄酒风味”爆香肴铺平，上面撒上适量可可粉，大概是一大勺左右，然后倒入一杯优质葡萄酒快速拌匀，使得每一片都散发出醇厚独特气息。在烤箱预热为100℃或110℃下，让它们在8-10分钟内获得完美烹饪，或直到它们表面呈现出金黄色的焦性为止。
烤好之后，让它自然冷却几分钟，使其保持最佳口感，最终享用的时候，要尽快拿出来吃，因为凉掉后的效果最好。这种由传统元素改良而成、巧妙结合了葡萄酒风味的小吃，不仅能够带给人惊喜，也展示了一种创新的饮食文化方式。虽然我们无法通过食用达到“喝醉”的程度，但它绝对能激发你的味蕾，为你带来一次难忘的心灵盛宴。而且值得指出的是，在世界各地，无论是在餐厅还是市场，都有着各种各样的版本，每个地方都有自己独特的手法去创造这种令人垂涎三尺的小零食。不过，请记住，无论如何选择，都请珍惜每一次尝试，因为只有这样，我们才能真正领略到生活中的美好与变化。
