凉皮，作为中国西北地区的代表性小吃，以其独特的风味和多样的口味深受人们喜爱。这种薄片状食品，又称酿皮子或面皮，其历史可以追溯到唐代的“冷淘面”，以白、薄、光、软、酿和香著称。凉皮不仅在夏季尤为流行，在四季皆可食用。
凉皮有着丰富的种类，每一种都有自己独特的手法和风味。从制作角度来看，主要分为蒸面皮、擀面皮和烙面皮三种。蒸面的制作过程是将面粉（去除部分面筋）或者米粉与水混合均匀制成糊状，然后倒入圆形平底容器中，用力摇晃使其铺展开来，最终放入开水锅中蒸熟后取出，再过冷水冷却后切成长条。此时，可根据个人喜好加入盐、醋、大豆酱辣椒油等调料，使其更加美味。此外，随着社会发展，凉皮也成为许多大城市如北京街头常见的快餐之一。
然而，小雅注意到，一些人喜欢将凉粉与凉皮一起食用作为下酒菜。但需要知道的是，这两者在加工过程中都会使用明矾。一旦摄入明矾，它会收敛血管，加剧酒精对身体健康造成的危害。而且，因为明矾和酒精都是由肝脏处理，所以共同消费可能加重肝脏负担，对于长期如此做的人来说，对肝脏是一种损害。在此提醒大家，当享受凉饼时最好避免同时饮用烈酒，以保护自己的健康。
标签：
红酒知识
