爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与之相似的大米花、小米花等也是人们喜爱的小零食。美国是全球最大的爆米花消费国之一。
制作葡萄酒风味的爆米花
首先，我们需要准备100克玉米，这样就足够进行下一步操作了。接下来，将色拉油倒入锅中，并将火调至小火，然后加入黄油。这一步骤很关键，因为它决定了整个过程中的口感和香气。
当油温升至大约50度时，我们可以慢慢地将玉米倒入锅中，并迅速盖上锅盖。在这个过程中，要注意安全，一定要使用透明的锅盖，以便观察到内部情况。如果不小心发生火星或者其他意外，请立即关掉火源。
接着，用一只手稳固地按住锅盖，而另一只手握紧锅柄，将锅轻轻摇晃，这样可以防止粘在锅底并保证均匀炸制。待到没有听到任何声音（因为炸制时会有劈劈啪啪的声音），这意味着我们的工作已经完成了一半，可以打开锅盖并翻炒一下，使得每一颗玉 米都能充分受热。
然后，在干净的容器里加入少许油，再加入白砂糖，小火慢慢煮至糖水浓稠后，将其倒入炸好的玉 米中快速翻炒，使它们完全融合在一起。在这一步骤中，注意不要让糖水过于浓缩，以免影响口感。
接下来，把剩余的一点点水也一起倒进去，再次加热使其沸腾，然后加入适量可可粉1大匙，让香气四溢。此外，还需添加一杯葡萄酒，同时快速拌匀以确保所有成分混合均匀。不论如何，都要避免让烹饪温度过高，以免导致葡萄酒挥发太多，从而影响风味。
最后，将整份混合物放置在预热好的烤箱内，用100℃或110℃烘焙8-10分钟，或直到表面变焦香金黄为止。一旦完成，就立刻取出放凉，让它稍微冷却几分钟，最终享用的时候更能感受到脆弱美妙的感觉。
通过这种独特的手法，我们成功捕捉到了葡萄酒独有的特性，即使不会让人“喝醉”，但依然能够体验到那份美妙无比的情趣。而且，与传统方法不同的是，这种做法并不需要昂贵的地产，只需简单易行就能实现，而不是像国外市场上的那种价格昂贵，每加仑售价达到28美元（相当于人民币182元）！
