红酒的香气与风味评分系统简介
在品鉴红酒时，了解其香气和风味是非常重要的一部分。为了更准确地描述这些特征，一种称为“法定描述”（Appellation d'Origine Contrôlée, AOC）的评价体系被广泛使用。在这项系统中，红酒的香气和风味会根据以下几个关键点进行评估：
香气：通常由花卉、水果、巧克力等多种元素组成。不同类型的葡萄会产生不同的香气，这些香气反映了葡萄品质和酿造过程。
风味：指的是口感中的酸度、甜度、苦涩感以及后续留下的余韵。这些因素共同构成了整体的风味感觉。
酒体：包括酒精含量、高度、新鲜度以及醇厚程度等。这有助于理解红酒是否具有充足而平衡的口感。
后续余韵：即饮用后留下的一系列感觉，比如持续存在的果实或花卉香，以及可能出现的情绪反应，如舒缓或兴奋。
每日分享红酒专业小知识：
当你尝试一款新的红酒时，不妨先从鼻子开始，从中间深处闻起，然后慢慢上升至两侧，以便全面捕捉到所有层次的香气。
在品鉴时，最好是空杯，因为某些口腔内物质可能影响你的嗅觉。
不要急于喝完，而应该让赤眼待几分钟，让色泽均匀分布并释放出更多挥发性物质以增加芳醇性。
记住，每个人对同一款红酒都可能有不同的感受，因此不要害怕表达自己的真实想法，只要能够具体说明原因就好。
例如，在品尝Château Lafite Rothschild这种著名 Bordeaux 时，你可以发现它带有一股浓郁的地面泥土（terroir）混合着黑currant 和黑berry 的复杂水果风格，同时还有微妙但明显的烟熏木调料，给人一种深沉而又优雅的大师级别作品之印象。而对于Tignanello，它则展现出更加现代化与精致的手工艺，使得该意大利超级Tuscan wines 的商标成为一个典范，并且因为其独特而令人难忘的人生经历——无论是在家庭聚餐还是在朋友之间分享，都能激发无限的话题和讨论。
通过学习如何识别并欣赏这些复杂元素，我们不仅能更好地享受我们的饮食，还能扩展我们对世界各地美食文化丰富多彩方面的小知识。此外，每当我们尝试新型号或者寻找特别适合自己口味的一个选择时，都将是一次愉快探索自我的旅程。
