作为皮卡酒庄的主人,穆勒·贝斯对酒庄的每一寸土地都了如指掌。他在法国波尔多地区的圣埃斯泰夫产区经营着一片面积达8公顷的葡萄园,这里是赤霞珠和梅洛这两大主要葡萄品种共存的地方。赤霞珠占据了85%的地位,而梅洛则占15%,这样的比例使得皮卡酒庄能够生产出独具特色的红葡萄酒。
穆勒·贝斯始终坚持使用传统工艺,从古老的拿破仑三世时期遗留下来的酒窖中提取最好的酿造原料。他不仅关注于高质量的葡萄收成,还特别注重树龄,平均每棵树已经有30年的历史。这意味着这些树木已经成熟,不仅能提供丰富而深厚的地质味道,而且还能够抵御自然环境中的各种挑战。
土壤类型也是决定一个葡萄园成功与否的一个重要因素。在皮卡酒庄,每一寸土地都是黏土和砾石混合的地理,它为植物提供了稳定的根系支持,同时也赋予了其独有的风味特色。这里既适合长期生长,也能促进果实成熟,更容易达到最佳发酵效果。
尽管年产量只有45,000瓶,但皮卡酒庄依然以其中级等级赢得了市场上的认可,并在2012年的“中级酒庄联盟”名单上获得了荣誉。在这里,每一瓶出炉的红葡萄酒都经过精心挑选、严格控制,包括12至18个月在35%新的法国橡木桶中的陈化过程,以确保最终产品拥有完美平衡和悠久口感。
穆勒·贝斯并不满足于现状,他始终追求卓越,无论是在改良技术还是提升品质方面,他总是寻求创新与突破。正因为如此,皮卡酒庄才能成为波尔多地区众所周知且受到尊敬的一员。而他作为主人,对待这一切就像对待自己的孩子一样,用心呵护,让它不断地向更高层次发展。