在法国波尔多地区，圣埃斯泰夫产区的皮卡酒庄（Chateau Picard）以其卓越品质和传统工艺闻名于世。自1997年由穆勒·贝斯家族收购以来，这家中级梅多克酒庄（Cru Bourgeois）不断致力于提升其葡萄园管理和酿造技术。位于49, rue Camille Godard的皮卡酒庄，其红葡萄面积达8公顷，主要栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占85%，梅洛（Merlot）占15%。
这片土地上的土壤是黏土与砾石混合，树龄均为30年左右，为提供丰富矿物质和酸度而最佳。此外，由于赤霞珠与梅洛相结合，所创造出的复杂香气层次分明，对搭配烹饪时的各种美食至关重要，如红肉、炖菜以及奶酪等。
每当葡萄成熟到适合采摘的时候，皮卡酒庄都会精心挑选那些达到完美成熟状态的果实。这一批优质葡萄经过严格筛选后，即进入了发酵过程。在这个过程中，它们释放出天然芳香，并开始转变为未来成为一款顶级佳釀的基础。
之后，这些经过破皮处理并发酵后的葡萄酒被装入35%新橡木桶中进行12至18个月的熟成。在这段时间里，它们不仅吸收了橡木桶中的微妙香气，还进一步增强了口感深度和稳定性。
最终，这款来自皮卡酒庄的干红葡萄酒将会通过精心挑选出的瓶子，以保证它能够展现出最佳风味。每年的产量大约为45,000瓶，是一个典型代表着波尔多佳釀风格与传统技艺的一款杰作。如果你想体验一次真正法国波尔多地区经典之旅，那么品尝一下皮卡酒庄的产品无疑是一个不错选择。
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