在旅游团的葡萄酒配餐中，了解并遵循以下六大基本原则，可以帮助我们更好地搭配食物与葡萄酒，从而提升旅行体验。
首先是颜色法则：红葡萄酒通常与红肉、野味搭配，而白葡萄酒则适合搭配白肉和海鲜。然而，陈年的白色香槟可以作为例外，与野味相匹配。
其次是香味法则：选择与菜肴共鸣的香气为基准进行搭配。例如，对于西点水果派，最好的选择是富含新鲜果香的甜白葡萄酒；对于海鲜，则需要带有柠檬香的干白葡萄酒。
第三个原则是酸度法则：高酸度食物会破坏口感平衡，因此需要注意这一点。在挑选干白葡萄酒时，可以考虑到它较低的酸度，以便更好地匹配高酸性食材，如加醋菜品。
甜度法则是一个常见但重要的原则：甜食品通常与贵腐甜白或德国冰糖酿造风格的甜型葡萄酒相结合。此外，这类口感也适合浓厚且滑嫩口感的大量菜肴，如鹅肝或者奶酪，以及含微甜成分咸卤料制品如枫糖培根和山核桃蜜饯焦糖片段。
单宁法則指出單寧重紅酒能讓肉質細嫩，但應避免過多單寧與纖維豐富肉類同時飲用，以免造成不舒服之感覺。這個原則尤其適合於烤羊或牛扒等較為硬實之肉類選擇使用單寧重之紅葡萄酒來增添柔滑之美感。
最後一條線索——丰富性法則—is about the harmony between food and wine. It suggests that for simple, everyday meals, a straightforward wine will do just fine; but for more complex dishes, a richer, more layered wine is called for. This principle can be applied to various types of cuisine and pairing options.
By following these six principles - color, flavor, acidity, sweetness, tannins and richness - we can ensure that our travel group's dining experiences are not only enjoyable but also harmonious with the wines we choose to accompany them.
