在选择葡萄酒与食物搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的完美过渡选择，它既适合庆祝冬季结束，也适合享受夏季长日。尽管它具备春夏风味，但全年都可轻松享用。这对我来说可能是一个新的领域，但人们已有数十年时间将玫瑰红葡萄酒与食物相结合，因为这类搭配更为容易。
玫瑰红葡萄酒的特点虽然本身比较甜，但自21世纪初以来已经发生了变化，就像红白葡萄酒一样，它们可以多样化，如皮诺灰皮诺那样轻巧酥脆，或如赤霞珠那样醇厚。
其酿造方法有两种，一种是Saignée，即从红酒生产中提早收发酵果汁，在短时间内仅使用一次；另一种是在一开始就直接压制葡萄，一两天后取出果汁继续发酵，这样可以更好地控制颜色和风味。
了解如何将食物和玫瑰红葡萄酒搭配，首要任务是熟悉各种品种和产区。尽管有些玫瑰红葡萄酒倾向于具有更多水果特征，但许多类型也能与咸味菜肴搭配。
开胃菜前，可以尝试干玫瑰红葡萄wine，与带有水果或奶油、浓郁山羊奶酪等菜肴一起饮用。肉类组合，如熏火腿、芦笋或甜瓜，与黑比诺制作的干玫瑰red wine搭配很佳。如果喜欢咸味奶酪，则应提供中等果香量的rosado。而带脂肪肉的熟食板则与中等强度干rosado（如西班牙rosado）最佳匹配。不论烤蔬菜还是生蔬菜，淡淡干rosado都是不错选择。如果添加浓郁调料，我们建议使用西班牙rosado或其他中等浓郁型，以适应口味。
主餐时，我可能会想尝试将海鲜与其他类型的波尔格或者白波尔格匹对。但如果想要独特体验，可以考虑使用来自法国Palette 或Bandol地区以梅洛为基底制作的一瓶，从而使金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉更加完美。在任何情况下，淡干rosado几乎可以随意搭配任何菜肴，而对于包含贝类或面条/米饭糯面的餐点，则需要浓郁型来补充。如果是烧烤，那么如西拉或者赤霞珠这样的浓郁type rosé 将保留大胆风味。
