在选择葡萄酒与餐点搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是春末夏初的理想饮品，它既非过于寒冷，也不至于过分炎热。尽管它具有春夏风味，但全年都能轻松享用。这对我来说可能是一个新的领域，但人们已经数十年来享受玫瑰红葡萄酒和食物的美妙结合，因为它更容易与食物搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点虽然甜蜜，但自21世纪初以来已发生了变化，就像红白两种一样，它们可以如皮诺灰皮诺般轻巧酥脆，也可以如赤霞珠般醇厚。
其酿造有两种方法，如同红酒一样，玫瑰红葡萄酒是在与葡萄皮接触中制成的，但在短时间内，仅仅是整个过程的一部分。第一种方法叫做Saignée，即从早期收发酵果汁而得，以减少浸泡时间，然后将其瓶装成玫瑰红葡萄酒。而第二种方法，则直接压榨出果汁，一两天后取出葡萄皮继续发酵，使酿造师能够更好地控制颜色和风味。
了解如何将食物和玫瑰红葡萄酒搭配在一起，最重要的是要了解各种产区和类型。我知道有些可能带有更为明显的水果香气，但是许多类型也适合咸味菜肴搭配。
开胃菜：如果菜单上有奶油、山羊奶酪或其他带有水果调味品，那么干型玫瑰红葡萄wine会补充其酸性特征。熏火腿、芦笋或甜瓜这样的组合，与黑比诺制作的干型玫瑰red wine完美匹配。如果喜欢咸奶酪或者卡门培尔那样的乳制品，可以选择中等水果香气的产品。而带肉类熟食板，可以选用中等强度干型（如西班牙rosado）以配合口感。如果是烤蔬菜或生蔬菜，用淡干型就足够了；但若加入浓郁调料，我们建议使用西班牙rosado或其他中等浓郁款式，以应对强烈口感。
主菜：虽然你可能倾向于用紅or 白wine 来吃海鲜，但是可以尝试将其搭配上浓郁水果香气的款式。一瓶来自法国Palette 或 Bandol 地区，由梅洛制作出的款式，将提供金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉的一个独特体验。而由梅洛制作出的款式也适合羊肉及龙虾这种高级肉类。此外，无论是什么菜肴，都几乎可以随意使用淡干型；尤其对于海鲜。但如果含贝类或者糯米食品，那么较为浓郁的一样可能更加完美。在烧烤场景下，用一种像西拉或赤霞珠这样的丰富花园款式，可以保持大胆风味不失去原有的特色。
