在选择葡萄酒与食物搭配时，我通常会首先考虑季节。红酒温暖冬日，白酒解暑夏日，而玫瑰红葡萄酒则是两者之间的完美之选，它能伴我度过冬天结束、夏日漫长以及秋天开始的每一刻。尽管它带有春夏风味，但它全年都可以轻松享用。虽然这对我来说可能是一个新的领域，但人们享受玫瑰红葡萄酒和食物已有数十年的历史，因为它更容易与食物搭配。
玫瑰红葡萄酒的特点虽甜，却经历了21世纪初的大变革，就像红白葡萄酒一样，它们可以如皮诺灰皮诺般轻巧酥脆，也可以如赤霞珠般醇厚多层。
酿造玫瑰红葡萄酒有两种方法，一种是像红酒那样，与葡萄皮接触制成，但在短时间内，仅为整个过程的一部分；另一种是在从一开始就直接压榨后，再取出果汁进行发酵，这样可更好地控制色泽和风味。
玫瑰红葡萄酒与食物搭配知道如何将食物和玫瑰红葡萄酒搭配在一起，首要了解各种品种和产区。不论有些倾向于果香还是其他类型，都能与咸味菜肴相得益彰。
开胃菜之前，如果有奶油水果酱或浓郁山羊奶酪，那么干玫瑰红将补充其酸性特征。而熏火腿、芦笋或甜瓜这样的肉类农产品组合，则应选中等强度黑比诺型干玫瑰-red wine来匹配。如果喜欢咸味奶酪，如卡门培尔，那么中等果香适宜。而带脂肪肉的熟食板则需中等强度干玫瑰-red wine（如西班牙rosado）以完美匹配。烤蔬菜或生蔬菜，无论如何淡薄的干玫 瑞- red wine 都是不错选择。如果加调料，我们建议使用西班牙rosado或其他中等浓郁的rosé，以适应口感。
主菜上，即便想用传统紅/白wine，与海鲜同享，可以尝试将金枪鱼、鲑鱼甚至鸭肉与来自法国Palette 或Bandol 地区梅洛型rosé结合，或用羊肉龙虾来体验另一番风情。一瓶任何淡干rose 将几乎适用于任何餐点，尤其是海鲜。但如果包含贝类或者糯米食品，那么浓郁款式可能更佳。此外烧烤时，如需要保留大胆风味，可选用的像是西拉 或赤霞珠 等款式较重 的 rosé-wine 来满足需求。这一切让我更加深入地理解了如何利用我的新发现——即使对于一个不熟悉的人来说——也能创造出令人愉悦的一餐体验。
