我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”（Filtered）或“装瓶前未过滤”（Unfiltered）。有的消费者不仅心内生疑，“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好”？
中国文化对葡萄酒的影响
过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滤就是使葡萄酒通过一层滤膜，进而将颗粒物质去除的物理过程。正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。由此，我们不难想象，过滤明显能使葡萄酒变得更加清澈。那么，被过滤掉的葡萄酒成分都是些什么呢？
其实，葡萄wine中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母、果皮，以及那些在葡萄wine装瓶后会变浑浊或是形成沉淀的胶体物质。除了过滤外、 酒庄还可能通过沉淀与下胶（Fining）的方式去除这些颗粒较大的物质。
过滤两种方式
过滤有两种方法：表面过滤（Surface Filtration，又译“绝对过滤”）和深度過濾（Depth Filtration）。
深度過濾是通过一种透水材料来過濾掉葡萄wine中的固体颗粒。这個操作可以用來處理比較浑浊的Portuguese wine，去除Wine中較多の沉淀渣塵。大多数情况下使用的是硅藻土，它们是一种特殊的地壳材料，其表面是一层纖維。
裝瓶前未過濾是否偷懶？
关于这个问题，我们需要分情况来回答。在大批量生产廉价Portuguese wine时，如果在裝瓶前未將Wine中的沉淀物進行過濾，这通常被视为一种省略步骪，对质量没有积极贡献。而对于一些特定类型和品牌，有些酿造师和品鉴家认为，不进行任何处理，即直接从原料到最终产品，将保持其原始状态，是更高级别的一种做法，因为它保留了更多天然成分，从而增加了Wine年份潜力。
因此，有些酿造师选择不过虑Portuguese wine。（文/大宝）
