我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”（Filtered）或“装瓶前未过滤”（Unfiltered）。有的消费者不仅心内生疑，“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好”？
过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滤就是使葡萄酒通过一层滤膜，进而将颗粒物质去除的物理过程。正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。由此，我们不难想象，过滤明显能使葡萄酒变得更加清澈。那么，被过滤掉的葡萄酒成分都是些什么呢？
其实，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母、葡萄果皮，以及那些在葡萄酒装瓶后会变浑浊或是形成沉淀的胶体物质。除了过滤外， 酒庄还可能通过沉淀与下胶（Fining）的方式去除这些颗粒较大的物质。
过滾两种方式
過濾有兩種方法：表面過濾（Surface Filtration，又譯“絕對過濾”）和深度過濾（Depth Filtration）。
深度過濾是通過一种透水材料來過濾掉 葡萄酒中的固體顆粒。这個操作可以用來處理比較浑浊 的 葡 萄 酒，比如去除較多 的 沉 淀 渣 滓。大部分使用的是硅藻土，它們表面是一層纖維。
表面過濾則是在一個非常細小的小孔網上進行，這樣就可以選擇孔隙大小，如果需要，可以選擇到達任何酵母和細菌都被阻擋住。如果要更精確，可以選擇只讓大顆粒通過，但這種筛子價格昂貴且容易堵塞，所以通常只能用於已經經歷深度過濾後的產品。
裝瓶前未過濾是否偷懶？
关于这个问题，我们需要分情况来回答。在大批量生产廉价 葡 萄 酒的情况下，如果未进行沉淀处理，就很难说不是“偷懶”。对于一些高端复杂性强或者希望保留更多天然成分特征的大师级别 葡 萄 酒来说，有些酿造师认为，不进行沉淀处理能够保持更多原汁原味，从而影响了产品陈年潜力。此时，有些酿造师就会选择不过虑一切直接裝入桶中保存，这种做法反映出他们对这种风格所持有的独特态度和价值观念。（文/大宝）
