在葡萄酒的标签上，常见有“装瓶前过滤”和“装瓶前未过滤”的标记。消费者往往对此充满疑问，究竟过滤这项工艺，对葡萄酒的影响是正面还是负面？我们来探讨一下。
过滤使葡萄酒更加清澈
过滤就是将葡萄酒通过一个细小的孔隙网或其他材料，以去除其中的颗粒物质。这一过程显著提升了葡萄酒的外观清澈度，是评价好坏重要指标之一。但被去除的是什么呢？
这些颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母、果皮碎片以及那些在保藏后会变浑浊或沉淀形成胶体物质。除了过滤，酿造商还可能采用沉淀和下胶等方法去除这些颗粒。
过滤方式之分
有两种主要类型的过滤：表面（绝对）过滤和深度过滤。
深度过滷利用透水材料处理较为浑浊的葡萄酒，去除更多固体颗粒，如硅藻土，这是一种透水材料，其表面覆盖着纖維层。
而表面過濾则使用极细的小孔筛子进行過濾，可以选择筛子的孔隙大小以决定是否留下酵母与細菌，但这种筛子价格昂贵且容易堵塞，因此通常用于已经经过深度過濾後較為纯净的小批量生产品。
未经装瓶前的沉淀处理并不一定意味着偷懒
对于大规模生产廉价葡萄酒来说，如果没有进行沉淀处理，那么这一做法确实可以被视为一种省略步骪。而对于一些特定的产品，不少制作者与评鉴人士认为，将产品经过沉淀及filtration将损失到一些特征成分，从而影响其丰富性以及陈年潜力。因此，有些制作者选择不进行任何进一步处理，而是直接存储并销售商品。（文/大宝）
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