我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”（Filtered）或“装瓶前未过滤”（Unfiltered）。有的消费者不仅心内生疑，“过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好”？
葡萄酒装瓶前：过滤一下会更好吗？
过滤能使葡萄酒变得更加清澈
顾名思义，过滤就是使葡萄酒通过一层滤膜，进而将颗粒物质去除的物理过程。正如我们在品鉴观色中经常提到的，外观是否足够清澈是评价这款酒好坏的重要指标之一。由此，我们不难想象，过滤明显能使葡萄酒变得更加清澈。那么，被过滤掉的葡萄酒成分都是些什么呢？
其实，葡萄酒中的颗粒较大的物质可能包括死亡的酵母、葡萄果皮，以及那些在葡萄酒装瓶后会变浑浊或是形成沉淀的胶体物质。除了过滤外， 酒庄还可能通过沉淀与下胶（Fining）的方式去除这些颗粒较大的物质。
过滾两种方式
過濾有兩種方法：表面過濾（Surface Filtration，又譯“絕對過濾”）和深度過濾（Depth Filtration）。深度過濾通過一种透水材料來過濾掉 葡 萃 醴 中 的 固 體 颗 粒。而這個操作可以用來處理比較浑浊的大量 葡 萃 醴 ，去除其中較多 的 沉 淀 渣 滓。大部分使用的是硅藻土，它是一種土壌，但它表面的則是一層纖維。而表面過濾則是用那种非常細的小網子進行過濾。如果需要，可以選擇小到去除任何酵母和細菌的小網子。但是，這樣的小網子價格都非常昂貴，而且很容易被堵塞，所以采用這種方法一般只能用於已經經歷了深度過濾後的大批量生產商品。
裝瓶前未做為即便偷懶？
關於這個問題，我們需要根據情況來回答。在大批量生產廉價產品時，如果裝置前的沉淀質點沒有被從液體中移除，那麼基本上就可以斷定為 “偷懶”。至於一些精緻品種，不少釀造師與評論家會認為，即便下加也會損失大量特殊成分，使得他們對這些添加行為持保留態度。他們認為，這些行為會影響產品風味以及長期保存潛力，因此，有些釀造師選擇保持原汁原味。（文/大寶）
