我想知道，什么是那些令人垂涎欲滴的“芳香白葡萄酒”呢？它们为什么能拥有那独特的香气？所谓“芳香白葡萄酒”，其实是一个广泛的概念，它指的是那些能够从玻璃杯中散发出浓郁香气的白葡萄酒，尤其是那种带有花朵或草药般迷人的味道。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常被列为最受欢迎的这种葡萄酒品种，但有时长相思和灰比诺也会出现在这份名单上。不过，不包括霞多丽在内，这不是因为霞多丽不具备香气，而是它并不以独特的花朵和草药味著称。
那么，是什么让这些白葡萄酒变得如此芬芳呢？答案就在于某些特殊类型的葡萄含有更多化学成分，比如萜烯。这就是玫瑰、天竺葵和橙花为什么闻起来那么诱人。在一些葡萄品种以及用它们酿造的葡萄酒中，我们同样可以找到这些化合物。发酵过程对于释放其中的一些精致香味起到了重要作用。而酿酒师们还可以运用一系列技术来强调这些香气，如使用本地发酵菌、增加接触时间，以及避免使用新橡木桶，因为后者可能会掩盖掉那些美妙的情感。
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