桑娇维塞葡萄酒，意大利最广泛种植的红葡萄品种，其酿造的基安蒂葡萄酒深受人们喜爱。它呈现中等酒体、酸高、单宁紧，有着水果或咸味特点，取决于风格，酒精含量位于红酒中等水平。产地主要分布在托斯卡纳，加利福尼亚及澳大利亚。
品尝桑娇维塞时，你可以感受到一款干性、轻至中等酒体的红葡萄酒，它以其高酸度和紧实单宁著称。香气从质朴到浓郁果香不一，这完全取决于葡萄藤的栽培地点和管理方式。你可能会嗅到樱桃、李子和红醋栗的甜美，以及烟熏泥土草本的复杂调性。此外，细微差别如辛辣橡木引起的情绪波动，也可能被发现，如胡椒色调甚至是甜烟草条纹。而在口感上，你还可以感受到深色的茶叶带来的独特感觉。
为了获得最佳品鉴体验，请遵循以下几个简单步骤：首先，将杯中的葡萄酒仔细观察，以透明度和颜色为依据；然后，用鼻尖轻触杯壁，让香气释放出来；最后，将小口液体送入嘴内，让它在舌尖滚动，与初次印象形成对比，同时注意不同元素间的平衡与交织。
桑娇维塞是一种挑剔而且皮薄的地中海型葡萄，成熟需要时间。在世界各地都有所种植，但尤其是在意大利中央地区，即托斯卡纳地中海地区，是其农业中心。喜欢砂岩土壤并适应炎热天气，它通常在北半球9月下旬至10月初收获。
尽管大多数桑娇维塞生长在地中海国家，但加州及澳大利亚也逐渐增加了这种优雅之作的地理分布。不论是寻找标有“基安蒂”DOCG或者“经典基安蒂”DOCG标签，都能确保至少80%以上为桑娇维塞。这两者都来自更好的产区——期待更多丰富多彩的一面。在寻找珍藏级别，更需耐心，每瓶都经过至少两年的橡木桶陈酿增添了复杂性与价值。
由于其固有的酸度、高档特色以及适中的身体构造，使得这款意式佳酿成为搭配各种菜肴极具创意性的选择，无论是传统披萨还是新颖烤肉套餐，不妨尝试将其搭配番茄酱涂抹食品，或许再搭配一些年份陈化过的小麦面包或奶油炖牛肉，那样的结合简直完美无瑕。此外，还可选用切片帕尔玛干酪或波洛伏洛干酪作为佐料，再饮用时，在室温下享受，或稍微冷却以降低甲醛含量，从而让水果与花朵更加鲜明突出。
