桑娇维塞葡萄酒的秘密：揭开意大利红酒的神秘面纱
桑娇维塞，意大利种植最广泛的红葡萄品种，是酿造各种各样基安蒂葡萄酒的重要原料。虽然它在全球范围内并未广泛种植，但在意大利却深受人们喜爱。在中等体积、酸度高、单宁紧实的葡萄酒中，水果或咸味特点取决于风格，它们拥有适中的酒精含量。
快速了解产地：
意大利托斯卡纳
加利福尼亚
澳大利亚
甜度：干
颜色：浅红色至铜红色
酒精含量：13 - 15%
桑娇维塞是一种干性、轻至中等体积的红葡萄酒，以其高酸和紧实单宁著称。其风味从质朴到果香不一，这取决于种植地点和管理方式。可期待樱桃、李子、赤醋栗以及烟熏和泥土草本口感。此外，口感可能会展现出辛辣橡木细微差别、胡椒调配甚至是甜烟草条纹，以及烤茶般的层次丰富。闻起来，它可以释放出香料、深色水果及橡木气息。
如何品鉴：
观察: 尽情观赏透明度与颜色的细节。
闻: 旋转杯30秒后，用鼻子深吸，一开始就能捕捉第一印象。
尝: 小口尝试，让液体在舌尖滚动，注意初尝时感觉到的酸度与糖分，然后慢慢品味其他层次（如香料水果及木质）。
关于桑娇维塞:
这颗皮薄挑剔而且需要时间成熟的小小珍珠，在北半球通常是在9月底10月初收获。当炎热夏日结束时，它们停留在地上更长时间，最终成熟。而尽管绝大多数生长在意大利，但加州与澳洲也越来越多地培育着这些美丽的地豆。
寻找标有“基安蒂”DOCG(必须含有至少80%的桑娇维塞)或“经典基安蒂”DOCG 的瓶装物，这些来自托斯卡纳更好的产区——期待更多复杂性。比起基安蒂珍藏，更为豪华的是超级托斯卡纳——一个非doc指定区域生产的大胆混合式红葡萄酒，而蒙塔奇诺布鲁奈罗则是浓郁而醇厚，可以陈年保鲜的一款。
搭配食物建议：
由于它自然带有的酸度和独特特性，与披萨肉酱面道具相得益彰；任何番茄酱食品都是完美搭档。此外，还可以搭配烤牛排鸡肉平底锅菜肴，或羊排，并且完全适合伴随陈年帕尔玛奶酪或波洛伏洛奶酪享用。在室温下饮用或者稍微冷却，让液体变得更加清爽，使得水果花朵之美更加显眼。
