我想知道，什么使得那些白葡萄酒具有“芳香”的资格呢？“芳香白葡萄酒”这个术语非常广泛，它指的是那些能从玻璃杯中释放出浓郁香气的白葡萄酒，尤其是那种带有花朵或草药味的。雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常被列为最受欢迎的芳香型白葡萄酒之一，但有时长相思和灰比诺也会入选。而霞多丽不在其中，这不是因为它没有香气，而是因为霞多丽以独特的果味而闻名。
那么，是什么让这些白葡萄酒变得如此芬芳呢？有些品种的葡萄含有更多化学成分，比如萜烯，这些就是玫瑰、菊花和橙花之所以令人垂涎欲滴。研究表明，在一些品种中以及它们酿造出的葡萄酒中，也存在类似的化合物。发酵过程可以帮助释放其中的一些芬芳。
酿造师们还可以通过一些技术来强调这份醉人的香气，比如本地酵母发酵，让额外的酒糟与之接触，以及避免使用新橡木桶，因为新橡木桶可能会掩盖这些美妙的花朵香味。这一切都让我们能够品尝到更为丰富多彩的风味世界。在探索这些精致技艺时，我深刻感受到了自然界给予我们的馈赠——那是一种无法用言语描述，只能亲自体验到的神秘魅力。
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