我想知道，什么使得那些被称为“芳香”的白酒葡萄酒拥有如此迷人的香气？这些葡萄酒的名字似乎从杯中跳跃出来，让人一闻就醉心。其实，“芳香白葡萄酒”这个词汇并不精确，它指的是那些能让你在喝之前就感受到其花香或草药味的白葡萄酒。在众多受欢迎的品种中，雷司令、维奥尼耶、马尔瓦西亚、琼瑶浆和马斯卡特通常占据榜首位置，有时甚至会看到长相思和灰比诺也随之而来。不过，我注意到霞多丽并未列入其中。这不意味着霞多丽没有自己的魅力，而是它以其他方面著称，比如清新与果实。
那么，为什么这些白葡萄酒会散发出如此诱人的香气呢？答案在于它们含有的化学成分，这些物质尤其是萜烯，对玫瑰、天竺葵和橙花来说就是它们独特芬芳的来源。而在一些特殊的品种以及用它们酿造出的佳酿中，我们同样可以找到这类化合物。发酵过程对释放出这些香气至关重要。而酿造师们还可以运用各种技巧，如本地发酵技术、增加接触时间，以及避免使用新橡木桶，因为后者往往会掩盖掉那些花朵般温柔的情调。
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