当天然的酿造与精心的烹饪相遇，会擦出怎样的光芒？干邑和巧克力这两种源自自然之美的佳肴，如何在味蕾上达成完美统一，让我们一起探索这一奇妙结合。巴黎的一家米其林二星餐厅，用最优质的干邑与巧克力精心搭配，创造了一场难忘之旅。
在餐桌上，巧克力和干邑是寻找理想搭档的挑战。在阿尔弗雷德·德·文尼（Alfred de Vigny）的眼中，干邑更像是一种“火一般流动”的液体。这并不是他们故意打破规则，而是昂古穆瓦、奥尼斯和圣东日地区的美食家们常用它来烹制传统菜肴，以达到增香提味。比如，那令人垂涎欲滴的小鸡炖干邑！
然而，要找到一种适合搭配品尝的食物，就显得尤为困难。巧克力的情况也一样，有人甚至认为最好只佐以凉白开。但答案就在眼前：巧克力和干邑这两种拥有众多共同点的风土产物配在一起，就是天作之合。
两者都有着悠久历史：可可豆诞生于3500年前的危地马拉海岸，而干邑必须在夏朗德阳光明媚的地方才能被酿造出来。此外，他们还分享了鲜明的地理特征。干邑不仅是“大自然恩赐”，全世界只有六个产区能生产这种酒，这一切归功于当地独特的地理环境。而巧克力的天堂位于委内瑞拉山脉中的初奥，以及几个大型种植园分布在南美、非洲和加勒比群岛。
最美丽的情侣时刻是在甜点时分。大香槟地区的一个酒庄生产了当地最佳干邀，与法国顶级厨师合作证明了这一点。几乎每次午餐都以这两位明星食材联袂登场宣告结束。大厨Jean-André Charial发明了一款带有干邀香气的小麦龙凤蛋糕，并且巴黎乔治五世酒店的大厨重新演绎了摩卡杏仁奶油蛋糕。
凡尔赛Les Trois Marches酒店用冰冻巧克力外壳包裹弗拉潘大香槟XO，并配热腾腾辛香热巧克力取得巨大成功。而Yannick Alléno则用柠檬和金叶装饰的小麦熔岩蛋糕搭配同款酒。在古塞香槟诞辰庆典仪式上，一款箭叶橙小麦刃冰配合弗拉潘第一款混合年份酒，在Pavilion Gabriel会馆制作出了这样一个创意组合。
不可否认，还有其他几款酒可以与可可搭配，但无疑，最完美无瑕的是与黑巧克力的组合，因为牛奶、小麦或果仁等类型都不适宜此类搭配。这浓郁而又温暖的声音，只有经过长时间耐心陈化并生成复杂香味生命水才能够胜任，如同那些经历过岁月沉淀后的陈年甘露，它们拥有一些相同的心灵感应——陈旧感、草本气息，有时还有花朵般迷人的芳醇气息。一部分15-25年的陈年甘露甚至拥有可可般芬芳。
最后，我们要忠告各位朋友，请不要急于一时，不妨慢慢品尝，每一次细腻啜饮，都将是一次对这些风土佳肴情感深厚致敬的手足安放。
