在法国南部的朗格多克-露喜龙地区，坐落着一家名为埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）的葡萄酒生产企业。这个家族经营的酒庄，由朱莉安·赛尔诺和戴尔芬·卢梭共同掌舵，他们致力于培育出独具特色的红葡萄酒。
埃斯卡莱特酒庄每年生产大约60,000瓶的葡萄酒，其中红葡萄占据主导地位，覆盖了22.2英亩的种植面积。黑歌海娜（Grenache Noir）是主要品种，占比40%，其次是黑佳丽酿（Carignan Noir）30%，神索（Cinsault）10%，西拉（Syrah）20%。除了这些主要品种，还包括白佳丽酿（Carignan Blanc），白歌海娜（Grenache Blanc），以及灰特蕾（Terret Bouret）。
这片土地上，以其丰富而复杂的地质结构著称，其中包含石灰岩砾石土壤，为葡萄树提供了理想的生长环境。在这里，每一个果实都充分吸收了这一独有的土壤养分，从而赋予了埃斯卡莱特所产出的每一瓶红葡萄酒深邃而细腻的情感。
为了确保品质，这里所有工作都是由人工完成，从精心耕作到手摘成熟果实，再经过篮筐中精选和去梗处理。发酵过程采用传统的手法，即将新鲜汁液装入圆锥形木桶进行发酵，而后熟成则在水泥缸和橡木桶中进行，不断调配以达到最佳口感。
这种天然与传统并重的方法，使得埃斯卡莱特成为了一家不仅在当地享有盛誉，而且在全球范围内也受到追捧的小型精品 酒厂之一。无论是在香气、颜色还是味道上，这些高原喀斯特风情下的宝贵珍品，都能够给予消费者一种真正优雅且令人难忘的体验。
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