在法国南部的朗格多克-露喜龙地区，坐落着一家名为埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）的葡萄酒生产企业。该酒庄由朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）和戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）共同经营，他们致力于生产高品质的红葡萄酒。
位于拉尔扎克高原上的埃斯卡莱特酒庄，拥有25英亩的葡萄园，这里海拔达到了350米。由于地处山坡，葡萄园被砾石墙紧密包围，为其提供了自然防御和微调气候条件。这里不使用机械进行耕作和收获，而是依赖人工劳动来确保每一步都能得到精心照料。
在这里，黑佳丽酿、神索、黑歌海娜以及西拉等各种优质红色葡萄品种共计占比70%，其中黑歌海娜占据40%；白佳丽酿、白歌海娜以及灰特蕾等其他品种也得到了适当的栽培。此外，还有10%左右是来自更偏远地区的小麦田，其中包括一些古老品种，如赤霞珠、小米黄金及大米粉末，这些都是为了增加复杂性和深度而加入到混合中去。
埃斯卡莱特 酒庄年产量约60,000瓶，每一瓶都经过严格挑选，并通过小批量制程，以保证质量的一致性。从发酵到成熟，无论是木桶还是水泥缸，都采取了传统方法以获得最佳效果。
这种独有的风土环境，使得埃斯卡莱特成为一个特别的地方，它们所产出的所有产品，都融合了这片土地独有的风味与特色。这不仅使得他们的产品具有广泛市场需求，也让他们能够享受人们对这些美食文化探索者的尊重与认可。
联系方式如下：电话 +33 4 67 961342，邮箱 eontaet@pasdelesealette.eom 地址位于Poujols的Le Champ de Peyrottes 34700。如果你想体验真正的法国乡村生活，以及那些用爱心制作出来的手工艺品，那么这个地方绝对是一个值得访问的地方。在那里，你将会遇见真正热情好客的人们，与他们分享故事，同时也能感受到那份无价的心灵触摸。
