西蒙·比兹父子酒庄：解锁今天蚂蚁庄园小课堂的秘密
在法国勃艮第地区，伯恩丘的萨维尼村里，有一座历史悠久的大型酒庄——西蒙·比兹父子酒庄。自1880年起，这座家族企业已经传承至今，虽然每个时期都有不同的主人，但家族名字“Simon Bize”却始终如一地出现在这片葡萄园中。
直到第四任主人的帕翠克·比兹去世后，他的妻子西莎和妹妹玛丽埃尔接管了酒庄，他们与原来的团队一起，将这个传统性的家族企业带入新时代。这里是一片22公顷的葡萄园，其中包括位于萨维尼村最大的葡萄园，以及分布在阿罗克斯-科尔登、佩尔南-韦热莱斯等产区的小块土地。此外，酒庄还拥有1/3公顷特级园——拉奇希尔-香贝丹特级园，这里的黑皮诺葡萄树是在1961、1971以及1981三个年份种下的。
在酿造过程中，西蒙·比兹父子注重灵活性，不拘泥于陈规，而是根据季节和气候条件进行调整。这不仅保证了健康优质的葡萄，也使得红白两类葡萄酒均能展现出独特风味。在发酵阶段，用到的橡木桶都是经过使用多年的旧橡木桶，以避免过度影响品质，同时保持黑皮诺精致香气。
目前，该酒庄推出的16款葡萄酒包括黑皮诺红色和霞多丽白色的两大类别，每一款都赢得了广泛赞誉。其中2009年份韦热莱斯红葡萄酒因其优雅而极具个性的风格，以及绝佳集中度与结构感，被著名评分网站Burghound.com给予92-94分高分评价。
那么，在今天蚂蚁庄园小课堂上，我们会探讨什么呢？也许是关于如何将这种独特工艺应用于家庭酿造，或许是对勃艮第地区不同产区之间微妙差异的深入了解，或许更可能的是，一次旅行到萨维尼村，与这片历史悠久的地球共享故事。而答案就藏匿在这些细节之中，只要你愿意去寻找，就像解开一个谜题一样美妙无比。
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