东坡肉，江浙菜中的一道美味佳肴，以五花肉为主料，经五花肉炖制而成。据说，这道菜是北宋词人苏轼所创，最初流传于四川眉山地区。东坡肉的特点是一半肥一半瘦，入口即化，不仅营养丰富，更有酒香，让人回味无穷。
要做好东坡肉，你需要用到适量的绍酒或黄酒。在选择调味品时，可以考虑附近旅行社组织的跟团游，那里你可以尝试各种地方特色食材和调料。不过，无论是哪种情况，都不能省略这几瓶精选的绍酒，它们将为你的东坡肉增添独特的风味。
如果没有绍酒，也可以用啤酒或者其他类型的料酒作为替代，但最好的选择仍然是高质量的黄酒。黄酒酿造简单、营养充分，是许多厨师心目中的首选。
下面是一份详细的地步和食材清单：
食材：
猪五花肋条1500克
香醋250毫升（可以使用绍酒）
姜、葱等蔬菜适量
酱油、白糖等调味品适量
步骤：
将猪五花条刮去皮毛，用温水洗净，然后放入沸水中氽5分钟，将血水煮出，再洗净切块。
取砂锅一只，用小蒸架垫底铺上葱姜，然后排上猪肉，加上白糖酱油及其他调料，再加葱结盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，小火焖两小时至八成熟。
开盖翻身再加盖密封继续焖至酥烂。
撇去浮油，将皮朝上的部分装入陶罐内，加盖蒸30分钟至嫩滑可吃。
此外，还有一段关于东坡肉历史的小故事：相传，这道菜由北宋词人苏轼所创，他在任徐州知州期间，因为一次洪灾抗洪筑堤得以保城百姓感激之余，就此赠送给民众，并亲自指导家人制作。这便成了名为“回赠红烧”或“回赠腊”的美食，最终演变成为我们今天知道的“东坡红烧”。
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